美食名片：棉花桃、胡葱饼

寻味地址：新港园区氵韦源口镇“小罗包子店”

“一日之计在于晨。”早餐，吃什么、怎么吃，是大家日益关注的话题，各类美食也应运而生。寻找美食，就是寻找传统的味道，在喧嚣城市中寻觅些许独具韵味的美食，开启回忆旅程。

近日，记者一行前往氵韦源口镇实地挑战舌尖上的味蕾，感受当地特有的早点。

传承的不仅是美味，更是回忆

随着信息、物流的迅猛发展，天南海北的美食互相融合，彼此接受，人们享受着、陶醉着各地美食带来的味蕾新鲜感！但真正有情怀的还是当地人吃的早餐，从记忆中传承下来的美食不仅是一种美味，更是一种回忆。

说起早餐的品种那自然数不胜数，两个热气腾腾的包子再配上一杯浓香四溢的豆浆，舌尖的满足，胃里的热乎，让人一整天都精气神儿十足！

在黄石市新港园区氵韦源口镇

就有一家经营了十四年的

老字号包子铺——“小罗包子店”

这家店由一对近四十岁的夫妻

共同经营

说起这家店

附近的居民可谓无人不知无人不晓

它受欢迎的秘诀不仅是制作过程中

所有环节都是纯手工制作

更重要的是他充满了儿时回忆

它就是“棉花桃”和“胡葱饼”

店老板罗志军告诉记者，“棉花桃”是当地独有的一种特色美食，在祖辈家家户户都会做，里面馅料有瘦肉、芹菜、香干、面条、蒜苗，因为外形类似于桃子，于是大家称之为“棉花桃”。

而“胡葱饼”是季节性的美食，每年到三月份，家乡的胡葱旺盛生长，他们就会采摘胡葱用来做饼。

“这两个都是我从小就吃过的，‘胡葱饼’倒不难，比较常见，但‘棉花桃’做工就繁琐多了，现在已经很少有人做了，店周边也只有我这一家卖这个，我们看到很多人喜欢吃，都觉得这个传统美食应该传承下去。”

“‘棉花桃’做起来复杂且耗时，所以每天做的不多。现在一天能卖100个左右，大多都是老顾客专门来买，有的人几十个的买，然后寄到外地。”罗志军说，“昨天做了150个，早上五点半开始卖，八点半就卖完了，陆续有人来买也只能告诉他们等明天了。”

棉花桃

一旁正在买‘棉花桃’的顾客告诉记者，他家‘棉花桃’口感又Q又弹，而且不黏牙，他经常来买，家里老人孩子都爱吃，2.5元一个经济实惠。“最主要的是，这吃的不仅是美食，更是在回忆儿时。”

美食，在此时的身份已超越了果腹的作用，它更像一个情感载体，将那些真实的人生和回忆，活色生香、五味俱全地呈现在我们面前……

好味道，离不开精心烹饪

一道好的美食，从来都离不开精心的烹饪。

每天凌晨一点，罗志军和妻子黄萍就开始忙碌着。

黄萍告诉记者，制作‘棉花桃’需要先制作馅料。他们先用小火将折断好的面条进行干炒，在翻炒的过程中要做到“不能离人、不能断火”，通过不断翻炒将面条炒制成金黄色，然后盛起来。“900克的面条需要翻炒近一个小时，所以你说是不是很耗时？因此很多人怕麻烦，会把面条换成粉条，但是我觉得那就失去了小时候的味道了。”黄萍笑着说。

接着，用肥肉榨油后加入瘦肉、香干翻炒，再倒入已经炒制完成的炒面，加上少许清水烧开后关火，等到炒面慢慢吸收完汁水再盛起来。随后，将切好的新鲜芹菜、蒜苗倒入并搅拌均匀，此时有“颜”更有味的“棉花桃”的馅料才算完成。

“‘棉花桃’好不好吃不仅要看馅料，更考验的是外皮口感是否Q弹。如果用普通的米，做出来会软塌塌的，既没口感，也不好看。”黄萍说，他们选用粘米和糯米，然后按照一定比例调配好后，再用沸腾的热水速度搅拌均匀。

接下来就要考验“铁砂掌”的功力了。他们要趁热赶紧揉面团，一般在揉面的时候都会在旁边备一盆冷水，左右手交替揉面，防止把手烫伤。面团只有经过反复多次的捶揉，才能变得柔软、劲道。随后，趁着余热再将揉好的面团包上炒制好的馅料，就可以准备蒸‘棉花桃’啦！”

等待25分钟后，打开蒸笼盖子的瞬间，热气与香气扑面而来，一个通体雪白香气四溢的‘棉花桃’出现在眼前。一口咬下去，Q弹劲道的口感，加上芹菜的清香，整个人都沉浸在唇齿留香的幸福感中。

“胡葱饼就简单多了，每年三月胡葱生长旺盛，我就会采摘做一点。”黄萍娓娓道来，制作胡葱饼需要选用当季新鲜的胡葱，清洗干净后切成小段，锅里加入少油、少盐进行翻炒，大约炒制2分钟呈现出微黄就可以盛起来了。

接下来，加入和做“棉花桃”一样的粘米和糯米，进行搅拌并揉开。黄萍说，“这样可以使胡葱均匀分散，不至于黏在一堆，那样口感就不好了。”接着，加入沸腾的热水，再次使用“铁砂掌”进行揉面团，随后趁着余温将揉好的面团均匀分割并压成饼状，然后就可以上锅蒸了。

“蒸完还不算完，蒸25分钟后，我们再加少许油进行煎制。”黄萍补充着，只见她翻滚几下，饼也很听话，尾随着饭勺的节奏，慢慢地、淡淡地变成金黄色。摊好的胡葱饼，明丽可人，让人眼前一亮，是熟悉又盼望的春之模样！

“这个饼有回忆里母亲的味道，充满着无边无量的爱，让人无比温暖。”黄萍说。

人间烟火味，最抚凡人心

日复一日，年复一年。“小罗包子店”就这样在这条普通的街道上开了十四年。

“忙碌完一上午，十二点左右收拾好店铺，下午就可以休息了。”黄萍说，虽然每天起的早，但是感觉很充实，而且看到很多老顾客一如既往的支持他们的生意，更加坚定了要将这个传统手艺传承下去的想法。

“做早点这一行很艰辛，要经营一家好口碑的店面不是一件易事。但是我觉得，做生意就要货真价实，真诚对待每一位顾客，口碑就是立足之本，口口相传就是最好的广告。”

“很多人看到我们手工和面、制作馅料都觉得太辛苦了，建议我换机器代工，但我始终还是坚持咱们老辈人流传下来的制作方法，我觉得正是因为这样，才做出了大家爱吃的味道。”黄萍笑着说。

刚说完，黄萍微笑的面容中又露出一丝丝忧愁。她说，“我们之前就张贴过招聘学徒的广告单，想将这项手艺免费教给其他人，毕竟我们以后年龄越来越大了，万一以后没办法继续做了，这项传统美食失传了怎么办呢？”

她认为，当美食触动味蕾，它们不仅仅是一道道美食，更是一个个源远流长的故事，让我们能用一种味道记住一个城市，记住曾经的美好回忆。

市井小巷

聚拢的不过是人间烟火

山长水远

抗拒不了一口吃食

烟火人生与美食

是相辅相成、不可分割的

一道道源于不同地方的美食

轻轻诉说着自己的故事

等着我们来细细品味

......

(来源：黄石日报)

【编辑：姚昊】