时令花草在舌尖上绽放，是食客们不断探寻的春日之趣，而东太湖中戴盔披甲的小湖鲜们，同样值得你前来品味

当脸上的“双下巴”出现，东太湖的美食，没有一道是无辜的

01.在座的各位，还有人不会嗦螺蛳？

“螺赛鹅”的美谚，都要说到喉头生茧了。

春日里的东太湖畔，苏醒的螺蛳自泥土中爬出，最是粒大肉肥，壳薄丰腴。而后命运走向，则完全取决于食客的味觉喜好。

汤汁红亮的酱爆螺蛳、双鲜合璧的春韭螺肉、花样百出的田螺塞肉……在餐桌上铿锵登场，各领风骚。

嗦口酱汁，螺肉应声而入，“嗦螺蛳”的灵魂在于“嗦”，如同吃面要“吸溜”。技巧略带玄妙，无法身授，不可言传，但仿佛在江南人的血脉中与生俱来。

02.别再叫它“土货”了，蚬子洋气着呢

面面风花隔岸香，家家蚬子傍河长。

当油菜花恣意绽放，在东太湖的河道里，蚬子随处可见。伴随渔船上的细网收起，昔日“河中俗物”便走向餐桌，开始它逆袭之旅的第一步。

三鲜蚬肉面，作为协顺兴面馆的当季招牌，用充盈的鲜美开启一日之计。

吴江宾馆的一席《蚬子宴》，更是花样层出，将自然与春的气息揉进时鲜之味，斩获了食客芳心。

03.菜花甲鱼，争分夺秒的食期

当河蚬走上餐桌，“菜花甲鱼”爱好者们也迎来了他们的春天。

同样分为春秋两季来食的丰腴期，分别被称为“菜花甲鱼”和“桂花甲鱼”。

此时甲鱼肥瘦得宜，正是味美之时。一旦到了春夏之交，菜花甲鱼就会变成“蚊子甲鱼”，肉质老柴，乏人问津。

赶在天热前，来东太湖一品《菜花甲鱼宴》。体味正当时的肥美，对老餮而言，是争分夺秒的大事。

04.别“以貌取鱼”，人家是实力派

以菜花作为前缀的春季河鲜，不止甲鱼一种。

还有，“菜花开后鱼方上，竹筝香时信早通”里的“菜花鲈”，又名塘鳢鱼。

别看它浑身紫褐，遍布黑斑，看似“冷门”，实则“真香”。

在清朝美食博主袁枚的《随园食单》中，也是榜上有名，并一举斩获“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作汤、作羹，尤鲜”的极高评价。

与蛋的不解之缘，造就一道大鲜至简的家常菜塘鳢鱼炖蛋。或红烧、清蒸、炖汤……在极为讲究的东太湖大厨们手里，幻化出千般做法。

时令，是来自四季的情书，美食，是写在锅勺间的文章，时食以待，是东太湖对你的告白，在这个万物耐人咀嚼的季节，赶着趟儿，来东太湖尝个新“鲜”吧

（图文来源：遇见东太湖）