冰箱是家庭的必备电器，人们通常认为食物放进冰箱就万事大吉，不太会污染变质。其实不然，单核细胞增生李斯特菌（简称为“单增李斯特菌”）、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，都能在低温环境下生长繁殖，达到致病菌量。今天，来自上海市疾病预防控制中心的张红芝、葛忆琳给大家讲解如何安全使用冰箱。

安全使用三个要点

为保障食品安全和人体健康，使用冰箱需要做到科学存储、安全食用、定期清洗。

科学存储

1.生熟食品分开摆放，最好能将食物用容器加盖储存或用保鲜膜包裹起来，防止交叉污染。

2.掌握食物存放冰箱的时间，肉类食品一般不宜超过2天，瓜果蔬菜类不宜超过5天。

安全食用

1.在冰箱储存过的食物，最好彻底加热后再食用，核心温度要达到70℃，不能稍微热一下就食用。

2.孕妇与免疫力低下者，应避免食用未经煮熟的食物。

定期清洗

研究显示，清洗能在很大程度上降低冷藏室内细菌和真菌数量。

出现污染如何处理

当冰箱内食物被致病菌污染或出现较严重的污染，应如何处理呢？

第一步：扔掉食物

将被污染的食物及其接触的其他食物打包密封后扔掉，用热水或肥皂水清洗承装食物的容器。

第二步：清空冰箱

将冰箱中其他物品以及可拆除的部件移出，取出的食物在室外放置时间不宜超过2小时。

第三步：清洗冰箱内可移动部件

用热水或肥皂水对冰箱中取出的部件进行清洗，用干净的毛巾擦拭干净。注意，不要将玻璃部件直接放进热水，以免炸裂，可待其温度恢复到室温后再用热水清洗。

第四步：对冰箱内部进行清洁、消毒

观察冰箱内部是否有结霜情况，如果有霜，应在清洁前先除霜。用热水或肥皂水清洁冰箱内部，并用干净的水擦拭掉肥皂水，尤其注意擦拭冰箱门、封条等不能移动的部位，包括门把手在内的冰箱外部也要进行消毒清洁，避免交叉污染。

清洗擦拭后，用消毒剂进行消毒。通常选用次氯酸消毒液、84消毒液、75%酒精等擦拭消毒，使用时按照产品说明书操作。用清水擦洗晒干后，将取出的食物、可移动部件等放回冰箱。

注意，使用消毒液消毒时，使用者必须佩戴手套，做好防护。