极目新闻评论员 文清蔓

5月27日，媒体曝光“茉酸奶换标签续命水果馊了才肯扔”引发关注。2024年2月至5月上旬，新京报记者随机应聘进入北京市多家茉酸奶加盟店，发现诸多问题：使用过期40余天的原料；更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。（据5月27日新京报）

茉酸奶致歉声明（图源：茉酸奶微博）

27日下午，茉酸奶发布致歉声明，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。声明表示，本次事件反映出门店日常管理中的严重失误，在此向大家表达诚挚的歉意。

标榜“用料考究，选用优质奶源和新鲜水果为主料”“以独到的自然风味及上乘的产品品质”的茉酸奶，现全国门店数量已突破1500家。如今陷入舆论风波，及时致歉，用词诚恳，挽回自身信誉的诚心可见一斑。

又是一起因使用过期原料、用料不新鲜而上新闻的网红连锁品牌。熟悉的剧情、熟悉的套路，让顾客买到正宗新鲜水果原料的餐品，好像在开“盲盒”，只能靠运气。根据记者的卧底调查，涉事的几家门店，有的原料过期一个多月仍加入奶昔中售出，有的随意更换效期标签或根本不用，有的需要冷藏的原料却常温放置导致变色、出水，有的克扣原料能少放点就少放点……思想上松一寸，行动上就会散一尺。卧底中，相关店员的“雷言雷语”也让人触目惊心——“喝不坏，顶多拉肚子”“把（标注生产日期）的袋子扔了就行”“吃不出来”“店长说没事就没事”“顾客看不见就行”。如此“名正言顺”违规，默认这些行为“天经地义”，让人听完三观震碎，谁还敢去这样的环境中消费？

纵使食品安全的重要性三令五申，逾越红线的代价也是清晰可见，为什么还是有漏网之鱼？通常来说，品牌方会制定严格的食品安全标准和定期更换的要求，但标准归标准，检查来了才重视，不检查就形同虚设，“捏着鼻子哄眼睛”，让标准只是挂在墙上、写在纸上，导致难以落在地上。执行中“全凭感觉”，落实时“全看自觉”，这样的管理效能如何体现？这样的品牌信誉如何保证？

一般来说，门店控制成本是应该的，钱要用在刀刃上。但哪些该花哪些该省，不能简单“全凭感觉”。不少高端水果易腐烂，扔了可惜，不扔又是坏的，这个时候权衡利弊，天平要量准。只有优先考虑消费者权益，才能让门店发展行稳致远。要对自己的营业额负责，更要对消费者的合法权益负责。毕竟坑蒙拐骗只是一时，货真价实才是硬道理。

茉酸奶总部承诺，将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致检查，并对所有员工定期进行培训和考核。举一反三排查问题，深入分析原因，拿出切实措施，奔着问题去、盯着问题改。只有不放过每一个漏网之鱼，才能把上乘品质真正写在消费者口碑里。