流量匆匆地来，又会悄悄地走。

最近，淄博烧烤又上热搜了，但这一次却是因为“凉了”。

说其“凉”了，依据有三：一是客流量下降，二是一些烧烤店开始转让门面，三是网络搜索热度大不如前。

淄博烧烤，真的已一落千丈、风头不再了吗？当流量退潮，如何培育可持续发展的新动能，成为了网红城市的另一道考题。

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烧烤“退烧”，从“顶流”回归到常态

近日，“淄博烧烤降温流量下滑”登上微博热搜。

今年“五一”假期过后，淄博烧烤的热度逐渐“冷却”下来。除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只能看到零星食客。与此同时，58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。

作为淄博烧烤“灵魂”之一的淄博小饼，也被曝正在“退烧”。7月13日，“淄博烧烤小饼机器开工一周被甩卖”话题挂在热搜，引发网友议论纷纷。

淄博烧烤最开始火爆的时候，小饼一度被疯抢。但“一饼难求”的状态只持续了两个月的时间。如今，网站、社交平台上可以看到不少小饼厂转卖生产线的信息。有小饼生产设备制造商透露，不少客户刚投入生产半个月，甚至一周，就主动降价一半转卖机器。

企查查数据显示，截至7月5日，淄博的烧烤相关企业在今年内新增了829家。仅4月就新增了385家企业，而去年一年淄博烧烤相关企业才新增了400余家。5月淄博烧烤相关企业的注册数量就开始下跌，仅新增90家。6月，仅新增15家。

据抖音旗下巨量算数，关键词“淄博烧烤”的搜索指数从4月7日开始不断飙升，在4月29日到达峰值1105.79万，此后便一路下滑。在5月19日之后搜索指数稳定在10万到100万之间，尤其是6月之后波动减少，趋于平淡。

不过，对于淄博烧烤“退烧”，当地人表示，与其说“凉”，不如说是回归常态。

山东淄博八大局文化市场工作人员说，相比特别火爆时期，目前八大局市场的人流量的确有所减少。但比起淄博未受关注之前，人流多了十倍不止。

对于网友所关注的大量烧烤店倒闭的情况，淄博当地经营烧烤店的耿先生解释：“现在倒闭的大多都是蹭热度开张的新店，因缺少熟客和本地客人积累，所以经营困难。”他认为这也是市场自我调节体现，毕竟让一座城市都从事烧烤行业，并不现实。而那些无利可图的投机者主动退出、及时止损，也能让市场归于理性。

业内人士表示，每一个热点、每一波流量都有周期性，淄博烧烤从“顶流”回归到常态，完全是在意料之中的事。

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爆火过后，旅游融入了淄博的日常

这座城市，即将归于常态，但和过去相比，又有了很多改变。

很明显的一点是，旅游逐渐融入了淄博的日常。

淄博市张店区烧烤协会会长刘静说，他接触的外地食客中，有不少人把吃淄博烧烤和爬泰山、自驾青岛规划到了一条旅游线路。淄博市张店区汉庭淄博共青团路酒店店长周艳也说，能明显感受到现在客人对于淄博了解得更多了，有提前做好攻略，玩法上也比较从容。

除了烧烤之外，淄博市内和周边的更多景点也被游客所熟知，尤其是一些人文类景点，例如淄博陶瓷琉璃博物馆、博山陶琉大观园、海岱楼、周村古商城等地。游客们越了解这座城市，便越被其深厚的历史文化底蕴所吸引。

对此，北京体育大学体育休闲与旅游学院副院长教授蒋依依表示，“淄博烧烤”是典型的城市事件营销案例。通常，游客规模都会在事件集中传播之后恢复常态。但如果在游客规模恢复常态之后，游客质量有所提升，如消费水平提高、省外/境外游客比例上升等，都说明事件营销的效应得到延续。

世界旅游城市联合会特聘专家王笑宇分析，单一的烧烤产品作为食住行游购娱的基础“功能性产品”，无法满足游客的差异化休闲旅游体验需求。在他看来，淄博旅游资源很丰富，但体验型休闲旅游产品还需要进一步打造。未来应该针对细分客群、市场，差异化地开展主题休闲旅游产品的开发，尝试在满足较为单一的功能型产品基础上，丰富主题、细化体验类休闲旅游产品，使淄博从打卡式、过境型旅游点，逐渐转变为一站式休闲旅游目的地，提升整体旅游体验，并延长游客的消费周期和客均单价。

淄博文旅局一名工作人员介绍，文旅局将会在下一步集中推荐淄博市更加优质的文旅资源，推出一些相关的文旅活动来吸引游客、留住游客。各个相关部门也正在出台相关政策、办法助力淄博。

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城市名片，意义不在于烧烤本身

当流量退潮，如何培育可持续发展的新动能，是网红城市的另一道考题。

“淄博烧烤已经成为了城市名片，意义不在于烧烤本身。”专家说，一场“全民烧烤”让更多人认识了淄博，良好的消费环境、优质的公共服务等令其声名远播。对这座新晋网红城市来说，人们的持续关注就是淄博长远发展的最宝贵财富。

从经济角度来看，淄博烧烤的发展不仅可以带来行业的发展，更是可以创造很多相关产业的发展和就业机会。

随着烧烤的走红，淄博的城市知名度得到提升，还为这座城市的招商引资和人才流入带来了一定优势。

淄博市投资促进局官网公布的招商引资工作动态显示，今年仅3月，来访企业数量就超过300家，达成合作意向项目接近150个。4月和5月，来访企业数量均接近190家，达成合作意向项目也均在100个左右。

在人才吸引方面，据淄博市人社局官网消息，今年4月12日，淄博市在山东大学作淄博城市推介，该市人社局组织全市60家重点企事业单位，提供353个岗位，需求人数1748人。3个多小时内达成初步就业意向604人次，其中博士34人次、硕士415人次、本科生155人次。

蒋依依认为，淄博想要保持品牌效应持续带来流量，下一阶段的发展应该注意：“ 一是进行‘烧烤+’，以烧烤这个颇具知名度的吸引物为小切口，打造多样化多业态的大产业；二是要以服务提升作为久久为功的重点；三是加强营商环境的优化，吸引更多的企业到淄博进行服务业投资，进一步推动产业转型。”

近期的人流变化也提醒着淄博乃至全国各地，让“网红”成为“长红”、让“流量”成为“留量”，是一篇大文章，需要持续下功夫好好琢磨。这是对“淄博烧烤”们的一次长考。

张丽娅 整理