丰县热粥、马市街饣它汤、徐州东坡回赠肉、高皇羊肉汤、徐州蜜三刀……近日，我市举行徐州地标美食第一批授牌暨第二批评选启动仪式，24个徐州美食被评为徐州地标美食，29家企业获评徐州地标美食代表性企业。

本次活动由市商务局主办，市烹饪协会承办。徐州市烹饪协会秘书长马贺介绍，今年4月份，我市首次开展地标美食及其代表性企业申报评选工作，96个徐州美食、77家企业参与评选。

地标美食是传承当地历史文化，记录饮食风尚的重要载体，是一个地方餐饮美食的闪亮名片。记者注意到，此次发布的地标美食名单包括丰县羊盘肠、沛县冷面、两来风辣汤、贾汪素火腿、汴塘煎饼、三珍斋馄饨、徐州烙馍卷馓子、徐州把子肉、新沂捆蹄等。“首先要具有地标性、代表性。”谈到徐州地标美食的评选认定办法，马贺说，比如像马市街饣它汤就是以一条街为地标美食，再比如丰县反手烧饼，是以丰县整个地域为地标美食。“其次是其独特的品质特性、在当地具有较高影响力，也就是要具有普遍的社会美誉度，在生产经营和推广上具有示范带头作用，食客普遍对其好评，这是我们评定的最主要的几条标准。”

据了解，为继续挖掘徐州本土地标性特色餐饮，我市2024年“徐州地标美食”评选工作已正式启动。参评企业可先向属地商务部门进行材料申报，然后统一汇总报到市商务局。

市商务部门将邀请徐州烹饪协会及美食和烹饪大师组成专家组，进行统一评选，进一步扩大徐州美食文化影响力。

“地标美食评选工作将一直开展下去，主要是通过地标美食的评选，进一步促进徐州地标美食品牌的建设，帮助徐州的餐饮企业树立和打造地标美食品牌。”马贺说。

24个徐州地标美食名单

1.丰县热粥

徐州太阳岛餐饮有限公司

2.丰县羊盘肠

徐州沙氏回民餐饮管理有限公司

3.沛县冷面

沛县广电冷面餐饮管理有限公司、沛县庆景冷面馆

4.两来风辣汤

徐州市金悦饮食服务有限公司

5.王集香肠

徐州王集香肠有限公司

6.贾汪素火腿

徐州金维食品有限公司

7.汴塘煎饼

徐州市农哈哈农业发展有限公司

8.马市街饣它汤

徐州市金悦饮食服务有限公司

9.丰县反手烧饼

徐州太阳岛餐饮有限公司

10.徐州东坡回赠肉

泉山区瓦舍茶餐厅

11.丰县羊芹细

徐州沙氏回民餐饮管理有限公司

12.棉布地锅鸡

徐州路光银餐饮管理有限公司

13.少华街蛙鱼

徐州烨隆餐饮管理有限公司

14.徐州地锅鸡

徐州市忠立百味地锅鸡酒店、徐州朗祺长新餐饮管理有限公司

15.三珍斋馄饨

徐州市金悦饮食服务有限公司

16.徐州烙馍卷馓子

徐州市泉山区苏锦烙馍村酒店

17.老锅台辣汤

徐州老锅台餐饮管理有限公司

18.徐州米线

徐州市老堤北餐饮管理有限公司

19.徐州把子肉

徐州杨凤岐把子肉总店

20.新沂捆蹄

新沂市明帝食品有限公司

21.徐州羊肉汤

徐州石打石餐饮管理有限公司

22.高皇羊肉汤

铜山区郑记羊肉汤馆

23.徐州蜜三刀

徐州市米思奇食品厂、徐州市泉山区重阳食品店、徐州市泉山区永康糕点房、徐州老三刀食品有限公司

24.冯天兴烧鸡

徐州伊美清真食品发展有限公司

记者 郑微