“我的白头发明显多了，想问问‘以黑补黑’这个说法到底靠不靠谱？”近日，39岁的市民吴女士来电咨询，想问问多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物是否能减缓头发变白的速度，让头发黑起来。记者就此进行了采访。

“头发变白是正常的生理现象，头发的颜色是由其中黑色素颗粒的含量决定的，当头发中缺少或没有黑色素颗粒时，就会逐渐变成白色。”市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利说，一般来说，发丝里的黑色素由发根部的黑色素细胞形成。受年龄、营养、神经和激素水平等因素影响，这些黑色素细胞会停止或减少生成黑色素，出现白发。

除了遗传因素，头发变白还与情绪、熬夜、营养素缺乏等因素有关。比如，长期有压力，或是有焦虑、烦躁、抑郁等不良情绪，会影响发质健康；长时间休息不好，会影响头皮的血液循环和毛囊细胞的养分供应；饮食中缺乏优质蛋白质，以及铁、锰、铜等微量元素，也会影响发质健康。

“想要在短时间内通过饮食实现‘以黑补黑’不太靠谱。”尤娅利说，因为不同的黑色食物中黑色的来源也不相同。比如，黑米和黑枸杞的黑色源于其中的花青素，黑芝麻的黑色来源跟黄酮类化合物和花色苷有关。这些食物呈现黑色的物质进入人体后，并不能转化为黑色素，也不能解决头发中黑色素沉积的问题。值得注意的是，像口感香甜的黑芝麻丸等食品，含有较多的油脂和糖分，热量较高，不宜多吃。

“从补充营养、抗衰老角度来说，黑色食物对乌发是有益的，但对乌发有益的食物有很多，并不仅限于黑色食物。”尤娅利说，比如，动物肝脏、鱼类、贝壳类、乳制品等富含能促进毛发生长的维生素B_12的食物；菠菜、卷心菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、甘薯等富含维生素E的食物，帮助保护毛发细胞免受自由基的损伤，延缓毛发衰老的过程；叶子菜、豆类等富含叶酸的食物，帮助维持头发的健康状态；带鱼、奶制品、无花果、全麦面包、胡萝卜、芹菜等富含酪氨酸的食物，有助于维持毛发的颜色。

“头发又称三千烦恼丝，有的人会因为焦虑、压力一夜白头。”尤娅利说，除了补充营养，还要规律作息，避免过度疲劳和长期焦虑、压力等不良情绪。因为压力、焦虑会让人衰老，衰老会使头发变白。因此，保持心情愉快对头发的健康也大有益处。

洛健融媒记者 程芳菲 通讯员 沈晓静

来源：洛阳晚报