煮虾，用冷水还是开水？原来一直做错了，难怪肉又老又柴，还很腥

夏天多吃点大虾，特别是海虾，营养是非常丰富的，很多人认为夏天不适合吃肉，实际上吃对种类很关键，虾肉高蛋白低脂肪、热量很低，怎么吃都不容易上火，是很适合夏天食用的。

基围虾、皮皮虾、罗氏虾等等，夏天都开始大量上市，不过这些价格都稍微有点贵，我还是习惯买普通的大虾，当然了如果钱包允许的话，上面这几样都推荐尝尝鲜，口感更鲜香，营养更丰富。

大虾的做法，实在是太多了，每一种都好吃，但是如果要我来推荐的话，我只会推荐一种最基础的做法——水煮。煮虾，是最能品尝到鲜味的做法，那么煮的时候到底用冷水还是开水？这一点要弄清，好多人一直做错了，难怪肉又老又柴，还很腥。

【煮虾】

用的：虾、清水、大葱、生姜、料酒

1、不管是什么虾，都要买新鲜的，活蹦乱跳的那种口感更好更Q弹，买来以后放在水中养上片刻。

2、接下来需要进行清洗，把大虾一个个的清洗干净，洗净后的大虾用清水多冲洗几遍，洗净之后就可以拿来烹饪了。接下来，我们往锅子里倒入适量的清水，加上水之后还需要来点料酒，去腥用的。

3、还要把大葱和生姜切好，分别切段、切片后，倒在锅子里，然后开火开始煮。这个时候不要把大虾倒进去，一定要等水开再下锅煮，开水煮出来的肉更Q弹，不会老不会柴，而且腥味也小，这才是正确做法。

4、等锅内的水彻底烧开之后，继续煮上2、3分钟，这样可以把葱姜更多的香味煮出来，这样再把大虾倒进去就可以啦。倒进去以后开始煮，保持大火烧开之后，继续煮上一阵子，随时观察大虾的颜色。

5、直至大虾的颜色变得通红，整体都变成红色之后，就可以捞出来了，不需要煮太长时间，不然也容易肉质变柴、煮好之后马上关火，随后捞出来就可以啦，盛在盘子里开吃，直接吃足够鲜香。

6、还可以做一碗料汁蘸着吃，不需要多复杂的做法，不需要太多的调料，只需要将蒜末切好，然后来点生抽、醋、香油，搅拌均匀就可以了。夏天吃大虾，补充蛋白质、补充钙质，是不可多得的健康食物，是非常适合夏天吃的肉。

来源：文琪小厨房