潍坊日报社潍坊融媒讯 春日正暖，田间不少野菜争先恐后冒了出来，其中被誉为“春菜第一鲜”的荠菜最让人念念不忘。连日来，记者走访城区农贸市场发现，新鲜上市的荠菜受到很多市民的青睐。

　　农贸市场上在售的荠菜。

不少市民购买荠菜尝鲜

　　3月11日下午4时许，记者在高新区创新街与银枫路交叉口西侧一处市场上看到，部分蔬菜摊位在售卖新鲜荠菜，不时有市民前来购买。据摊主介绍，露天荠菜每公斤售价10元，这些荠菜是从临朐县的田野里挖来的，包饺子特别美味。

　　荠菜炒鸡蛋

　　“荠菜清香可口、风味独特，荠菜炒鸡蛋、荠菜水饺、凉拌荠菜，在城市里能品尝到春天的美味是一件幸福的事。”家住附近东方世纪城小区的贺女士花25元钱买了两大包，她打算将荠菜做成各种美味佳肴，和家人一起尝鲜。

　　12日，在奎文区早春园南巷一个蔬菜摊位前，有市民正在选购荠菜。未择的荠菜每公斤卖8元，已经择好去除泥土、杂质的每公斤卖18元。“荠菜不压秤，1公斤能称一堆，买回家包饺子吃，这是春天才有的美味。”市民张先生购买了一大袋荠菜。

　　用荠菜包的水饺。

营养丰富吃法有讲究

　　不少购买荠菜的市民说，早春的荠菜带着清甜，不像一些野菜带有浓郁气味，是很好的食材。小时候每年春天，经常在农村老家的田间地头挖荠菜。搬到城市里生活后，如今也能吃到鲜美的荠菜，真的让人满足。

　　国家二级健康管理师慕海蓉介绍，荠菜含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，富含维生素C、维生素E等营养成分。荠菜可以用来炒菜、包饺子，也可以用来凉拌，味道鲜美，而且营养价值较高。

　　凉拌荠菜

　　对于胃肠功能弱、寒凉体质的市民，慕海蓉建议熟吃荠菜，如包荠菜饺子、荠菜馄饨或用荠菜炒鸡蛋等，并且一次不要吃太多；对于平时火大、便秘的人群来说，可以生吃荠菜。荠菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动、防治便秘。

　　总而言之，荠菜具有多种营养成分和药用价值，在这个季节，请不要错过这健康的美味。

潍坊日报社全媒体记者: 刘晓梅/文图

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