校园食品安全，事关群众切身利益，事关教育发展大计。今年以来，米易县以促进学生健康成长为核心，不断强化学校食堂配送保障，系统推进学校食堂运营管理各环节规范化建设，建成学校食材统一配供体系，健全食品安全风险防控体系。

推行阳光采购，以源头优质提升供应品质

米易县按照市场主导、公平竞争的总体思路，公开招标食材，考查供应单位资质、信用等多方要素，遴选优质供应商，建立供应商数据库，制定增补退出和奖惩机制，实现食材安全保供，最终确定米易县国投公司下属公司米易县裕丰农业发展有限公司成为全县公办幼儿园和义务教育学校食材统一配送的供货商。其次，合理布点，建好配送基地（现已在丙谷建立蔬菜配送基地，肉类、米面油调味品基地正在建设中），高质量建成食材配送基地，保障食材集中采购配送。同时，会同卫健、教育部门为在校学生制定可选式营养食谱，确保学生饮食结构科学、营养比例合理。

严格阳光检测，以过程严控确保质量可控

统一操作规范。建成基地食材快检实验室，高标准配备快检仪器，统一培训实验人员，制订抽样标准等8项制度上墙公示。统一抽样快检。严格落实食品索证索票查验制度，生鲜食材批批检测，并留存检验记录，查验合格方可配送。统一监督管理。派驻专业人员对快检操作、阳性处置等关键环节实施“零距离”技术支持，定期开展快检方法、快检试剂一致性评价，定期开展法定监测。

强化过程监管，以智慧赋能提升食品安全

通过“三固定”的方式，对肉类、蔬菜进行全过程配送监管。一是固定配送车辆10辆，并在市场监管部门备案；二是固定行车路线，每辆食材配送车辆均安装卫星定位系统，车辆行车路线可调可查；三是在车辆货箱内安装24小时监控摄像头，并建立后台监控平台，对食材装卸进行实时监控，从而实现食材采购、配送、验收全链条监管。

建设阳光厨房，社会监督倒逼经营自律

目前，全县64家学校食堂100%建成明厨亮灶，其中64家建成“互联网+明厨亮灶”智慧监管，手机客户端或电脑终端“实时直播”食材加工过程，实现后厨关键过程透明化、可视化。同时，定期组织家长、教师、人大代表、政协委员等实地参观检查，定期对配供企业主要负责人、食品安全管理人员、上游供应商开展主动约谈、集体座谈。（作者：陈瑷 记者程伯全）