厨师用大锅制作汤色奶白的鱼头汤。

厨师现场处理用来制作鱼头汤的鳙鱼。

鱼头汤、河唇鱼仔、石榴……5月31日，廉江首届鱼头汤美食嘉年华开幕暨“河唇鱼头汤街”亮灯，吸引众多市民群众前来捧场，大赞“廉江美食，好好味”!

　　“鱼头汤”作为廉江经典美食，有着逾百年的独特传承和制作工艺，其以别具一格的风味，俘获无数食客的欢心，成为廉江美食的一张亮丽名片。

　　为进一步打响廉江美食名片——鱼头汤，廉江市委、市政府依托河唇镇“鹤舞银湖·山水河唇”乡村振兴示范带，倾心打造集非遗美食、文化体验、旅游融合为一体的鱼头汤特色美食街，推动“鱼头汤制作技艺”成功入选县级非物质文化遗产名录，实施鱼头汤街路面整治、人行道提升、沿线建筑风貌整治、三线下地、路灯改造等项目，全力打造河唇“美食地标”、塑造“美食名片”、宣传“河唇味道”。

　　据介绍，河唇鱼头汤是用当地的鳙鱼制作而成，以汤色奶白、汤汁鲜甜无腥而远近闻名。尤其是廉江首届鱼头汤美食嘉年华系列活动的“开胃菜”——廉江市“十大鱼头汤”评选活动让市民群众大饱眼福口福。

　　去鳞、去内脏、清洗下锅、大火烹煮、放置调料……当天15时许，20余名鱼头汤厨师现场制作鱼头汤，纷纷亮出绝活，同场竞技，为市民游客带去不一样的生态鱼宴争霸体验。活动现场人头攒动、鱼香四溢。在廉江名特优新产品展销区，青平构叶千层糕、安铺簸箕炊、营仔龙鲕饭、水库小白条等美食琳琅满目、香气四溢，引得大家纷纷驻足品尝、连声称赞。

　　“5、4、3、2、1，亮灯！”当天20时20分许，在廉江首届鱼头汤美食嘉年华开幕式上，随着主持人的宣布，“河唇鱼头汤街”正式亮灯，处处流光溢彩。食惠鲜正宗肥佬鱼头汤、老档肥佬三鱼头汤、银海老档肥佬鱼头汤等商铺鳞次栉比，清一色的棕色门头牌匾格外显眼。

　　开幕式揭牌非物质文化遗产河唇鱼头汤制作技艺、播放纪录片《记忆里的味道》、发布鱼头汤VI体系，同时为湛江丽波酒店管理有限公司、廉江御唐府海珊瑚酒店有限公司、廉江市罗二酒店管理有限公司等廉江市“十大鱼头汤”获奖单位颁奖，还穿插原创歌曲《我在廉江很想你》、舞蹈《鹤舞银湖》、歌曲《又见炊烟》、情景剧《铁路飞来金海鸥》《最强大脑》、粤曲《柳毅传书·花好月圆》等精彩节目，吸引大量游客、市民前来打卡游玩。

　　“河唇鱼头汤髓多、汤浓、色白、味鲜，这次在湛江出差，特意开车来河唇品尝。”来自深圳的黄女士告诉记者，活动现场有大锅熬制鱼头汤，让市民免费品尝，还免费品尝蛤蒌粽子、乳鸽等美食，太享受了。

　　“改造后的鱼头汤街更加漂亮了，今天的街区比过年还热闹，虽有雨也抵挡不住大家的热情。”市民钟姨告诉记者，现场还有文艺汇演，让人们在享受美食的同时，也能沉浸在浓厚的文化氛围之中。

　　活动期间，还签约了河唇鱼头汤产业化项目，借预制菜产业推动“河唇鱼头汤”走出广东，走向全国。此次活动将持续到6月2日，既有廉江特色农产品、美食、文创产品等现场展销，还有古纸制作、街头音乐表演、记忆大师讲座进校园、“讲好运河故事 传承运河精神”宣讲等系列活动，让广大游客朋友吃得开心，玩得尽兴，不断擦亮“食在廉江”金字招牌，推动文旅深度融合，助力“百千万工程”。

　　此次活动邀请著名美食家庄臣，廉江籍歌手林可昕、钟明秋，知名音乐人李毅杰，廉江籍记忆大师吴天胜等登台展示才艺，以及中央、省、市主流媒体共享廉江美食与文化交融的饕餮盛宴。

来源：湛江日报

文字：记者杨雅丽 通讯员张思燕

图片：记者欧阳泽

编辑：陈霜怡