水是生命之源，人每一天都需要喝水，那么水应该怎么喝呢？

传说中会致癌的千滚水和隔夜水，真的不能喝吗？所谓千滚水，指的就是烧开了、凉凉，再烧开、再凉凉，反反复复烧开多次的水，不管是烧开了2次，还是烧开了一千次，都统称为千滚水。而隔夜水，指的就是烧开以后放置了一个晚上的水。无论是千滚水，还是隔夜水，都有会致癌的传说，如果是千滚水再加上隔夜水，那就更是碰也不能碰，真的是这样吗？

说千滚水和隔夜水会致癌，那得有个原由，毕竟现在的老百姓都是具备一定的科学知识的，没有一个令人信服的理由，是忽悠不了任何人的。

而说千滚水和隔夜水会致癌，理由就是其中的亚硝酸亚，传说中水在反复烧开之后，水中所含有的硝酸盐会转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是众所周知的致癌物质。水中的亚硝酸盐真的会随着烧开次数的增加而增加吗？所谓实践出真知，关于这个问题，有很多研究机构都进行过相关的实验。实验显示，无论使用何种水，自来水、矿泉水、还是纯净水，无论水烧开1次、2次、5次，还是20次，都没有在水中检测出亚硝酸盐。

实验结果证实了千滚水会致癌的说法完全是没有依据的。

千滚水不会致癌，隔夜水又怎么样呢？在一项实验中，研究人员将水反复烧开20次后，又放置了24个小时，最终在水中检测出了微量的亚硝酸盐，含量约为每升水0.002毫克。很显然，即便是千滚水加上隔夜水，其中所含有的亚硝酸盐依旧是安全无害的，因为根据国家标准，饮用水中亚硝酸盐的含量不得超过每升水1毫克，而这个0.002毫克距离国家标准还有十万八千里。

现在我们知道了千滚水和隔夜水会致癌的说法完全是没有依据的，但还有一个小问题，为什么水在长时间放置后，其中便会产生微量的亚硝酸盐呢？

这是因为空气中存在着微生物，水在长时间放置后，空气中的微生物会进入水中，将水中原有的硝酸盐转化为亚硝酸盐。不过，这并不意味着水放置的时间越长，其中的亚硝酸盐就越多，因为亚硝酸盐的前身是硝酸盐，而水中的硝酸盐含量本身就很低，即便全部转化为成为亚硝酸盐也远远达不到产生危害的剂量。

综上所述，无论是千滚水，还是隔夜水，都能喝，当然，如果放置了太长时间，就不建议喝了，毕竟长时间与空气接触也是不太卫生。

其实一直以来，关于喝水的各种传言就没有断绝过，比如有的说法认为不应该长期饮用纯净水，因为纯净水中没有人体所需的矿物质，我小时候也相信过这种说法，但其实这种说法是完全没有道理的，要说矿物质含量，矿泉水中的矿物质含量是最多的，但是有多少呢？

以市面上常见的矿泉水为例，一瓶矿泉水中钙的含量不足2毫克，镁的含量不足0.2毫克，这样的含量，不要说喝一瓶，就算是喝一箱，也起不到任何补充矿物质的作用，因为一箱矿泉水中矿物质的含量还比不上喝一口牛奶，咬一口香蕉摄取的矿物质多。

喝水的唯一目的就是补水，想通过喝水来达到其他的目的，这种说法本身就是富有喜剧色彩的。所以，白开水也好、纯净水也好、矿泉水也好，想喝哪个就喝哪个，爱喝哪个就喝哪个。