冬季，到处冰天雪地，天寒地冻。一年之中，此时气温最低，阴寒最盛，阳气最弱。草木藏于地下，以待来年萌发；动物蛰伏地底，以待来年复苏。人体也是如此，阴气盛于外而阳气伏于内。所以此时养生要“养藏”和“助阳”。

冬季的饮食，根据中医“虚者补之，寒者温之”的原则，此时适宜“温补”。所谓温补，就是应用温性、热性的食物来补益身体之阳气，利于来年升发。现代医学的研究和中医不谋而合：冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。

煮粥的话，可以选用羊肉等温热食物，核桃、芝麻等具有温肾补阳的功效，也可入粥。

冬季养生粥推荐——花生芝麻粥

原料：粳米80克，花生50克，黑芝麻 30克，蜂蜜适量。

做法:

1.粳米洗净放入砂锅，加适量水大火煮开，转小火煮粥。

2.将花生、芝麻碾碎，放到微波炉中加热，直到有香气。

3.往粥里加入花生、芝麻碎，煮至粥成，加蜂蜜搅匀即可。

花生芝麻粥出自养生古籍《冯氏锦囊秘录》，有补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症状。黑芝麻是很好的养肾食物，味甘性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风、润肠、益肾、养发、强身体、抗衰老之功效。古代养生学家陶弘景对它最为推崇，说它“八谷之中，惟此为良”。

冬季养生粥推荐——羊肉粥

原料：生姜20克，羊肉100克，粳米75克，料酒、盐各适量。　　

做法：

1.将生姜洗净切片;羊肉洗净，入开水锅焯去血水，切成2厘米见方的小块；把粳米淘洗干净。

2.将粳米、生姜、料酒、羊肉同放锅内，加适量水，用大火煮沸，然后改用小火煮成粥，加入盐搅匀即可。

羊肉是一味很好的药食同源食材，具有绝佳的滋补效果。《本草纲目》说它能“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。“金元四大家”之一的李东垣也说羊肉“能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气”，将羊肉与人参并列。冬季常喝羊肉粥，可以起到暖脾胃、散风寒、增食欲的效果，对脾胃虚寒、冬天手脚不温者特别有益。

需要提醒的是，羊肉性大热，古人称羊为“火畜”，故而张仲景说“宿热者不可食之”。所以，出现咽喉肿痛、牙痛等上火症状的人就不要吃羊肉来温补了。

本文部分知识来自《国医大师的五谷杂粮养生粥》。该书由“国医大师”路志正编著，天津科学技术出版社出版。

来源：河南省健康中原服务保障中心

供稿：融媒体部

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