2月3日，正值南方小年，深圳市的年货市场变得热闹起来。年货市场的热闹记录了人们幸福的瞬间，折射出当下红红火火的美好生活，而这背后，却是市场监管人的默默付出。

强化源头管控

清晨6：30，深圳市中龙食品有限公司（深圳市四号屠宰场）场区待宰栏熙熙攘攘，生猪采购商正在挑选鲜亮活泼的生猪，检疫员黄鸿彬身着检疫服，在待宰栏里进进出出，对刚刚抵深的“二师兄”进行入场监督查验。只见他用手机扫描待检活猪的耳标上的二维码，随即活猪的溯源信息就出现在手机屏幕上，展示该活猪的生产厂商、生产时间、签收时间、审批时间等信息。黄鸿彬说：“我们的工作丝毫不能马虎，头头必检是我们的工作要求，主要包括头、蹄、胴体、脏器、旋毛虫等检疫，确认无规定疫病后，加盖检疫印章并出具动物产品检疫合格证明，方能上市。”

黄鸿彬查验生猪溯源信息

据了解，检疫员要督促生猪屠宰企业严格落实非洲猪瘟自检制度，生猪运输车辆凭非洲猪瘟抽检合格报告入场待宰，如果遇到不合格的生猪，必须按照有关法律法规进行无害化处理。

为保障深圳市民能吃上放心肉，黄鸿彬每天需工作近10小时，每天从早上6点半开始工作，到下午4点结束。为保障春节期间深圳肉类产品供应，深圳市市场监督管理局坪山监管局（以下简称坪山监管局）驻四号屠宰场的官方兽医和检疫员们，春节期间施行“带班值守，错峰休假”制度，坚守岗位，力保供深肉类产品质量。

深化环节跟踪

食品安全源头管控很重要，过程管控同样不容松懈，据坪山监管局畜牧兽医科彭瀚生介绍，生猪进入深圳后需要过“五关”才能走上市民的餐桌。何为“五关”，一是入场查验关，查看生猪的“身份证”即耳标号、检疫证明等，摸清生猪来龙去脉和健康状态；二是“瘦肉精”检测关，抽样人员做好防护，冲进猪群“大战一场”，将抽到的样品送到实验室检测，只有检测合格的方可允许屠宰；三是同步检疫关，该关有“五岗十三刀”之称即设有5个岗位，需进行13刀的剖检，这就要求检疫员们要“狠、稳、准”，一刀必中。检疫员们如同“执刀医生”一般，精准割除有害肉品，高标准开展检疫工作，确保人民群众吃的安心、放心；四是检疫出证关，检疫合格的肉品加盖检疫验讫章，由官方兽医开具《动物检疫合格证明》，加上厂家产品证、章，只有“两证两章”齐全的肉品方可出场；五是无害化处理关，也是肉品的淘汰关，经检疫不合格的肉品统一送到无害化专用运输车上，拍照、称重、清点、装车、铅封，一环扣一环，不仅扣住了不合格肉品，也保障了人民群众的舌尖安全。

为保障新春佳节期间供深肉类产品质量，坪山监管局多措并举、狠抓细节。一是督促生产企业成立保供稳价工作小组，全面负责春节期间公司生猪采购、品质检验、生产安排、应急供应等工作，轮岗值班，确保24小时人员在岗；二是官方兽药要严格按照《动物防疫法》《动物检疫管理办法》《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》等相关规定，督促检疫人员和企业严把非洲猪瘟检测、猪牛羊入厂、屠宰检疫（检验）、清洗消毒、无害化处理等关口，切实保障肉品质量安全；三是加强安全生产的教育，加大生产车间巡查频次，“查隐患、排风险”，严防安全生产事故发生；四是要求生产企业严格按照《劳动法》等相关要求，科学制定生产排班计划，除大年三十晚之外，保证全年364天正常运营，为广大群众提供新鲜、安全的肉类产品。同时，根据深圳市往年消费习惯以及节后返深时段，督促生产企业逐日增加猪、牛、羊等肉制品供应量，确保市民餐桌需求。

细化体系建设

针对牛肉产品检疫环节较多、肉产品需求大的情况，坪山监管局严把“活牛入场、牛圈观察、现场监宰”三个环节，坚决打击对活牛实施注水等违法行为，并启动快速检疫程序，每天晚上随机抽取洗牛的内脏水检测PH值、随机抽取肉品检测是否有注水，并将结果列入交接班记录，有效确保了牛肉产品安全。

深圳市中龙食品有限公司作为深圳市畜肉供应四大经营主体之一、市“菜篮子”基地，春节期间，该公司安排检验员工、生产员工不休假，并按照相关规定对春节期间正常上岗的员工发放加班费和补贴，有效调动员工积极性，确保生产顺利进行。

万家灯火万家乐，万家团圆万家喜。在普天同庆新春佳节、神州尽享天伦之乐的时刻，坪山监管局的基层工作者和中龙食品的劳动者们依然坚守岗位，奋斗在一线，他们是最美的“敬业福”。在春节这个阖家团圆的日子里，我们向坚守岗位的一线工作者致敬！为他们崇高无私的牺牲精神点赞！对他们说一声：您们辛苦了！（张锐佳 谢翔）