团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

八珍豆腐

材料：

北豆腐1-2块，鹌鹑蛋3-5只，虾仁10只，鱿鱼半只，干香菇、黑木耳、口蘑、胡萝卜、彩椒、葱适量；豆瓣酱、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、食盐及白砂糖少许。

做法：

（1）豆腐切薄片，鹌鹑蛋煮熟剥壳，鱿鱼洗净改花刀，切成小段后在开水里焯一下；干香菇和木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切块，口蘑切片，彩椒和虾仁切粒。

（2）热油起锅，放入鹌鹑蛋、鱿鱼和虾仁过油捞出；豆腐煎成金黄色后捞出。

（3）锅中留底油，放入葱丝爆香，加入豆瓣酱、香菇、口蘑、木耳和胡萝卜一起翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，鱿鱼，虾仁和煎好的豆腐一起翻炒。

（4）加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，白砂糖和食盐调味，再加入半碗高汤（没有的话，用清水代替）烧开，把材料全部倒进砂锅，小火炖10分钟；最后加入彩椒，继续炖5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。

医生点评：

八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜，以豆腐、鲜虾仁、香菇、秋葵、鸡肉等八种原料（八种配菜可以根据个人口味调整）制作的美食，其中豆腐，虾仁，鹌鹑蛋，鱿鱼，香菇等材料，都是营养丰富的食材，富含各种蛋白质，氨基酸，微量元素，维生素等，营养搭配均衡，可以提高免疫力，提供能量而缓解疲劳。整个菜式荤素搭配，吃起来味道鲜美，口感滑润。 

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：王军飞

责任编辑：宋莉萍