让更多人会做淮扬菜、爱做淮扬菜，才能让淮扬菜得到更好的传承和发展，近日，江苏省淮安技师学院淮扬菜学院的两位淮扬菜大师王斌、朱玉林和志愿者们走进淮安市清江浦区府前街道北京北路社区，向居民免费传授厨艺，讲述淮扬菜悠久的历史文化。

活动中，两位淮扬菜大师向在场的居民普及淮扬菜的历史文化知识，并带来亲手制作的鲜肉包子供居民品尝。白白的包子散发着一股诱人的香气，令大家垂涎三尺。“包子和自己做的味道确实不一样，好吃！”居民王克家说，希望有机会学做淮扬菜。

“为什么我蒸出的包子颜色发黄？”“排骨要怎么做肉质才鲜嫩呢？”在厨艺提问环节，大家你一言我一语，在欢乐的气氛中增长了知识，并对淮扬菜的特色特点有了更多了解。

据了解，王斌作为江苏省淮安技师学院烹饪专业教师，曾荣获“中国烹饪大师”称号，是淮扬菜文化研究会副会长、淮安全鳝席传统技艺主要传承人、淮安冬瓜灯雕技艺主要传承人。朱玉林是江苏省淮安技师学院的高级实习教师，曾获得首届中国·淮安·淮扬菜美食节面点和团体金奖。

“淮安是淮扬菜的发源地，淮扬菜对于淮安是城市记忆，更是需要传承发展的传统文化，擦亮‘世界美食之都’名片需要每一位餐饮人和市民的共同努力。”王斌表示，希望每位居民都把淮扬菜特色特点融入日常烹饪中，每位居民都能讲好淮扬菜故事，做一道拿得出手的淮扬菜。

“将好厨艺带进社区，将“世界美食之都”的内涵传递到每一位居民身边。”北京北路社区书记曹源源说，希望以后有更多机会将淮扬菜大师请进社区，让更多居民享受到“舌尖上的福利”。

通讯员 陆海倩

融媒体记者 高婷婷

融媒体编辑 宋菲