“点外卖还能看到后厨情况，以后吃饭更放心了。”“互联网+明厨亮灶”作为2022和2023年上海市为民办实事项目之一，普陀区市场监管局自启动以来挂图作战、有序推进，目前外卖平台上200余个“透明厨房”遍布全区10个街道镇，形成了一定的示范引领效应。此项工作实施以来，不仅让市民在选择部分外卖餐食时有了多一份的保障和安心，也在全区专营线上外卖的小餐饮单位范围内，触发了一轮小型餐饮的食品安全质量提升热潮。通过两年来“互联网+明厨亮灶”的实事项目，餐饮单位的主体责任意识逐步增强，社会监督参与食品安全工作的氛围逐步形成。

跨前服务，强化责任意识

普陀区市场监管局甘泉市场监管所从2022年起在辖区内各类型餐饮店中试点推广“互联网+明厨亮灶”工作，甘泉路街道共有美食广场三个，分别是米獭共享厨房、双山路共享厨房和宜乐荟喜羊羊美食广场，三家单位共有铺位27个，甘泉市场所在对上述美食广场的许可和管理中本着跨前服务、规范在前的原则，在开办前就提前介入，帮助企业优化布局，少走弯路。此外，安排专人负责建立与明厨亮灶建设方的对接群，提前勘察场地确保线路通畅。在取得许可证后，市场所监管干部还第一时间给企业开展规范化培训并同步上线“饿了么”等外卖平台的“透明厨房”。至今，三个美食广场已入驻经营户13户，其中8户已上线“透明厨房”，还有5户已签约正在安装中。在美食广场专项整治中，这项工作对经营户的环境卫生改善也起到了极大的促进作用。

四手联弹，形成示范效应

普陀区市场监管局长风市场所联合饿了么、近铁城市广场和电信公司，共同在近铁城市广场稳步建设“透明厨房”。作为饿了么总部所在地，充分发挥饿了么数字信息化的优势，结合近铁城市广场的运营管理模式，对商场内的商户就外卖量、投诉情况、厨房卫生、续租情况等进行综合考量和筛选。

通过集合四方资源，多方对筛选出的商户就“互联网+明厨亮灶”的实事项目进行讲解和培训。安装流程通过四方协作也很快就理清，并加快了项目进度。此外，推进过程中还利用现有资源扩大了奖励措施，例如安装“互联网+明厨亮灶”的商户，不仅在费用上给予大力支持，在饿了么平台上也生成“透明厨房”的标记。今年，在四方联动中，已对近铁城市广场内外卖比例高、外卖量大、续租时间长、卫生达标的十余家商户完成“互联网+明厨亮灶”，成为“透明厨房”的集中展示地。

通过“互联网+明厨亮灶”为民办实事项目打造的“透明厨房”，对于经营户的食品安全质量提升起到了极大的作用，通过实时的监控让现场环境及操作过程都呈现在消费者们的监督中，让消费者吃得放心的同时，也倒逼餐饮商户养成规范化操作的习惯，一定程度上也提升了监管执法效能。