丨本文由小陈茶事原创
丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
大家在购买商品的时候，会注重实用性吗？
相信肯定会的，虽然很多时候，会购入一些不太实用但是自己喜欢的商品。
但是在绝大多数时候，还是会选择实用性很高的商品。
买衣服的时候，会看衣服的材质和款式，看这件衣服能穿多久，款式会不会过时。
买日常用品的时候，会看容量体积，看能够使用多少次，材质会不会一下就损坏。
买白茶的时候，也会看白茶的耐泡度。
但是，购买白茶的时候，耐泡度的标准是怎么呢？什么样的白茶比较耐泡呢？
总是听到有人说，白茶越嫩，耐泡度越低。
意思就是，越嫩的白茶，在冲泡的时候，就越不耐泡。
而越老的白茶，在冲泡的时候，就能泡更久。
但这种说法，很明显不对。
《2》
首先，耐泡度，指的是一份茶经过多少次冲泡之后，香气和滋味还是保持在一个适当的水平线，不会很淡薄。
一般来说，一份白茶还没冲泡几次，香气就变得很淡，很难尝到茶味，那么这款茶的耐泡度是很差的。
内质丰厚的白茶，能够让茶叶内部的物质在析出的时候，保证汤感的醇厚，也保证冲泡次数。
举个例子，一车物资，如果全部装满，可以分发给更多的人。
但是如果这车物资，并没有满满一车，只是占一半或者一小部分，那么分发的人群就会减少，又或者人数不变，只是每个人能够领到的物资会变少。
同理，白茶也是如此。
通过冲泡次数和冲泡滋味来反映白茶的耐泡度。
所以，白茶的耐泡度与茶叶中的内质挂钩。
内质不丰厚的白茶，要么冲泡次数会减少，要么冲泡出来的滋味很淡。
《3》
回归话题，“白茶越嫩，耐泡就会越差”可以换一种说法。
换成，白茶越嫩，内质就越不丰厚。
但是，白茶越嫩，就代表白茶的内质不足吗？
肯定不是这样。
白茶的嫩，应该怎么定义呢？
是指白茶的芽头很鲜嫩吗？亦或者叶片很小？
那么，最典型的例子大概就是白毫银针，一旗一枪的采摘标准，芽头肥润而饱满，叶壳一层一层包裹着芽头。
这样的白茶，应该很少会有人觉得不嫩吧。
那么，一份来自福鼎的高山白毫银针，会有人觉得内质不足吗？
应该不会吧，白毫银针那圆润的芽头，内部装着丰富的营养物质，很少会有人觉得白毫银针内质不足或者是内欠缺。
有人就会反驳，那有些品质很差的白毫银针就不耐泡。
其实但凡品质不好的白茶，不管是什么种类，寿眉、白牡丹或者白毫银针，都不会耐泡。
但是，这和白茶是否鲜嫩是没有关系的，而是与品质有关系。
《4》
不管是什么白茶，内质丰富，耐泡度就不会太差。
以秋寿眉为例，我们都知道秋寿眉在白茶中，属于价格很亲民的那款。
与白毫银针、白牡丹而言，不仅在价格方面，在品质方面，还是有很大区别。
但是，品质好的秋寿眉，耐泡度也能很好。
在冲泡的时候，白茶内部的养分会均匀地释放在茶汤中。
虽然难免在最后，滋味会慢慢变淡。
但是这种滋味的变化，不是断层式的，而是慢慢的。
而且秋寿眉因为要抵御秋季寒冷的风，会在叶表有厚厚的蜡质层，在冲泡的时候，更能保证内质的均匀释放，滋味浓淡适宜。
《5》
耐泡度不仅与白茶的品质有关，与冲泡细节也会有关系。
有一部分茶友，在使用盖碗冲泡白茶的时候，并不会沥干茶汤。
正常情况下，使用盖碗出汤之后，不要立马放下盖碗，而是再重复一遍出汤动作，确保将盖碗中还没全部倒出或者隐藏在茶叶中的茶汤倒出。
不然这些茶汤留在盖碗中，继续和茶叶接触，茶叶会不断释放物质。
那么，这些剩余的茶汤就会变得苦涩，同时茶叶中的内质也在不断释放。
等到冲泡几次之后，你会发现茶汤好像若有若无中带着一些苦涩。
因为内质也在不断地释放，几冲之后，也已经释放完了。
耐泡程度大受影响，哪怕是坐杯，延长冲泡时间，也无济于事。
有些茶友可能还会觉得是茶叶的问题，可实际上，茶叶却背了锅。
所以，在冲泡的时候，一定要记得将茶汤沥干。
《6》
不知道大家有没有发现，生活中有很多事情都是超乎想象的，不要仅凭外表或者客观影响来判断一个事物。
就像白茶，还有一些茶客在冲泡的时候，不喜欢使用沸水冲泡。
因为他们觉得白茶实在是太嫩了，沸水会烫伤白茶，于是使用温水冲泡。
可事实上，白茶根本不怕沸水，而且白茶中的白毫，需要沸水才能大量脱落在茶汤中。
白毫中富含茶氨酸，能够为茶汤增添鲜爽感。
白毫越多，茶汤就越鲜爽。
使用温水泡茶，反而限制了白毫的脱落，茶汤滋味也会受影响。
不仅是要多了解，而且还要注意细节。
白茶不管是在购买方面，还是在冲泡、储存方面，都有很多细节，可以让自己受益颇多。
所以，不要再傻傻以为白茶越嫩，耐泡度就会越差。
关注白茶，了解白茶，更好地享受白茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。