极目新闻记者 邹浩

通讯员 吴业鑫 梅斌 周诚晨

面前摆放着几只完全一样的装着透明液体的小酒杯，每名选手需要在规定的时间内，快速分辨出这些液体的酸度、甜度、咸度、酒精度等差别，而这些差别只有千分之一……

12月2日，第八届湖北省大学生酒体设计大赛决赛在华中农业大学举行，来自湖北省内外16所高校的170名大学生同台竞技，40余名指导教师和12家知名酒企嘉宾参与活动。

本次大赛分为酒体设计、酿酒理论考试、味觉识别、啤酒品评、酒精梯度辨别及白酒品评六个环节。其中，味觉识别考验参赛者对“酸、甜、咸、鲜”四种味道的辨别能力，参赛学生需要将味觉神经发挥到极致，分辨出味道浓度不足千分之一的透明液体味道；啤酒品评延续“三杯法”的考验规则，从细微处“找茬”分辨出三杯啤酒的不同之处；酒精梯度辨别则考验参赛者对于酒体酒精含量的精准把控；白酒品评需参赛者调动起视觉、味觉、嗅觉，“三觉合一”判断出“小曲、大曲、兼香、馫香、浓香”五种香型。赛场酒香四溢，学生们品鉴思考，酿酒知识融化于杯杯佳酿之中。

与参赛者理论测试同一时间进行的，是本次大赛组委会对参赛选手各自酒体设计的评阅。香菜用在酒的酿造中，有着别致的香气；小米酿成的黄酒，带着特有的焦香；果酒色彩缤纷，香气各异……在评阅室内，老师们仔细审查酒体设计、用心品鉴酒样，相互交流讨论，共同给出公平公正的评级。

新疆博尔塔拉职业技术学院师生远赴而来参加此次酒体设计大赛。该学院学生们激动地表示本次前来收获满满，不仅开阔了视野，与师生间“以酒会友”，更是在实践中检验了学习成果。

“相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边”。当天下午的酒文化论坛暨颁奖典礼上，湖北工业大学、武汉轻工大学、泸州老窖养生酒业有限公司、湖北稻花香酒业股份有限公司等行业高校、知名酒企专家共探中华酒文化。

经过层层比拼，本次比赛决出4名酒体设计综合能力特等奖，在酒体设计白酒、其它蒸馏酒、配制酒、发酵酒、啤酒五个方向分别决出一等奖、二等奖及三等奖若干名。华中农大师生在比赛中取得优异成绩，获得酒体设计综合能力特等奖2项，单项一等奖13项，二等奖19项，三等奖2项。

“本次比赛提升了我专业学习的深度和广度，更加激发了我专业学习的兴趣。在备赛过程中，我不仅学会了综合运用黄酒和果酒的酿造工艺，还掌握了酿酒方面的理论知识和品评技巧。”本次比赛特等奖获得者、生命科学技术学院本科生朱朝阳分享了大赛收获。

“持续举办湖北省大学生酒体设计大赛，既是产业需求，也是高校人才培养需求。”生命科学技术学院发酵工程研究室主任赵述淼谈到，湖北酒业特别是白酒产业在全国有着重要地位，人才需求旺盛，大赛为我省高校相关专业学生搭建起交流平台和“比武之地”，并实现与产业的对接，这些年已为企业输送了一大批优秀人才。

据悉，湖北省大学生酒体设计大赛是2016年由华中农业大学和湖北省酒业协会共同发起的一项专业性的大学生学科竞赛，大赛秉承“天然、健康、环保、传承、美味”的理念，旨在弘扬中华酒文化，激发学生专业兴趣，引导学生理论联系实际，培养学生实践创新能力。目前已有越来越多企业和高校大学生参与其中，逐渐发展成为湖北省颇具影响力的大学生学科竞赛和行业盛会。

（通讯员侯国涛 余睿供图）