今年的中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”，这也是预制菜产业首次被写入中央一号文件。作为蔬菜之乡的寿光，发展预制菜具有产业优势，从上游原料和研发、中游加工和流通，到下游营销和市场，拥有完整的产业链条。截至5月底，寿光市共梳理培育预制菜全产业链企业723家，预制菜品涵盖700余种，其中加工企业120余家，年加工能力390余万吨，全产业链实现营收近250亿元，成为创新提升“寿光模式”的新路子。

今年以来，寿光积极抢占预制菜产业高地，深耕项目推进招引，依托寿光蔬菜、畜禽、水产等基础产业优势，谋划建设蔬菜类、畜禽类、水产类三大预制菜产业园区，全速推进总投资47.01亿元的正大寿光国际蔬果智慧产业园、金瀚供应链预制菜加工等19个预制菜项目建设。目前，3个项目已竣工投产。

为了培育预制菜头部企业，寿光创新运用财政政策，加大对预制菜产业的扶持力度，围绕预制菜的资金要素制约，提供各种解决办法。建立专属产业金融帮扶机制、开展专项信贷计划支持行动、举办专场金融助企对接活动、创新专项产业链金融服务，为“预制菜”产业提供全方位、全链条金融服务，将“预制菜”专项信贷产品、惠企服务政策送上门，对预制菜辅导企业定制化、精细化指导。截至5月底，寿光累计为21家重点预制菜企业发放贷款3.4亿元。

依托寿光地理交通、种植基地、种质资源、研发平台等原料供给端优势，联合政-产学-研-金融发展生态集群，寿光积极打造新鲜、安鲜、保鲜的预制菜“鲜食工厂”新名片，重点推出了青口蜜小番茄、红珍珠番茄、草莓柿子、“金童玉女”水果黄瓜、冰淇淋萝卜、水果辣椒等一批风味独特、营养丰富的高端鲜食菜品，打响了“鲜食寿光”品牌。

寿光通过预制菜单品传统工艺挖掘、工业化转换、产业化应用“三步走”，加快生产车间向餐饮中央厨房转变，实现了生产、食品调配、速冻一体化服务。目前，金投御达祥、大董餐饮等企业成功推出了寿光标志性地方名吃“虎头鸡”“扒谷”等一批预制菜品；蔬菜产业集团、亿龙食品等企业成功研发商务餐、高铁餐、航空餐、院校营养餐等预制团餐，搭建从田间地头到餐桌的全链条发展模式。

在产业标准制定方面，寿光发挥全国蔬菜质量标准中心等“国字号”平台作用，通过标准引领助力“中华预制菜产业第一城”建设。在发布2项山东省首批蔬菜类预制菜团体标准、2项胡萝卜类团体标准的基础上，指导企业先后发布了《预制调理熟肉制品》《预制调理水产制品》2项企业标准，对天然调味料调制的预制熟肉和水产制品从分类、生产到包装运输等方面规范，对预制菜行业具有广泛的借鉴推广意义。

寿光还通过大力拓展营销渠道的方式，助力预制菜产业良性快速发展。支持预制菜“进校园”“进企业”“进机关食堂”，大力发展预制团餐配餐。搭建预制菜产销对接平台，举办参与各类预制菜产销对接会，组织企业参加2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会、第二届潍坊国际食品农产品博览会、2023第24届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会预制菜展，对40余家寿光预制菜企业进行了集体宣推。

从“菜篮子”到“菜盘子”，寿光市以龙头企业引领，大项目带动，加快了预制菜产业集聚。下一步，寿光将立足现代农业和农副食品加工业比较优势，抢占预制菜产业发展风口，加快链条布局、规模发展、品质提升、品牌塑造，推进一二三产业融合发展，树立预制菜产业“寿光样板”，为推动高质量发展注入新动能。