食品安全是重要的民生问题，井研县聚焦人民群众普遍关心的突出问题和薄弱环节，持续推进食品安全放心工程建设三年攻坚行动，不断深化餐饮质量安全监管，坚持示范带动，以点带面，打造了一批规范、卫生的“井研味道”餐饮示范店，全面提升餐饮质量安全保障水平。

现场评选找问题，座谈讨论促提升。井研县以推动“井研味道”美食嘉年华系列活动为契机，牢牢把握“规范小餐饮，守住大安全”的主题，组织开展“井研味道”餐饮示范店评选活动。针对报名参评的64家餐饮店铺，采取“一店一档一查看”的方式对基础资料进行形式审查，选定44家店铺开展现场评审，按照“店有证和照、人有健康证、原料有来源、贮存有冰箱、餐饮具有消毒、食品有安全”的要求，分2组对每家参评店铺进行详细检查，坚持以问题为导向，找出信息公示、人员管理、后厨环境等多方面问题10余个，并核定20家店铺进行提升改造名录，召开餐饮质量安全提升座谈会，明确整改要求和标准，着力打造“井研味道”餐饮示范店。

逐户整改强规范，集中验收创示范。由市场监管部门对餐饮服务单位开展“一对一”整改指导，从设施设备配备、从业人员管理、环境卫生清洁、标识标签管理、食安制度建设等方面进行仔细强调和规范，禁止使用非食品原料加工食品，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防食物中毒，并要求将珍惜粮食、反对浪费纳入从业人员培训内容，在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等，为消费者提供点餐提示，推广使用公勺公筷、分餐制，同时以“洁厨亮灶”为抓手，以环境卫生为突破口，强化餐饮单位主体责任落实，努力打造“主体责任落实、管理方法创新、原料安全可控、操作过程规范、服务质量提升”餐饮服务者示范引领模式。示范商户累计投入整改资金35.54万元，获得政府补贴15.97万元

据悉，下一步，井研县将坚持以人民为中心的发展思想，严格遵循“四个最严”要求，加快健全餐饮质量安全常态化治理机制，以“井研味道”餐饮示范店带动整体餐饮行业水平提升，不断提高食品安全治理能力和水平。（作者：吴颖 记者程伯全）