石榴云/新疆日报讯（记者 郭宏磊报道）

　　夏已至，海鲜烧烤再次成为夜市上的主角，生蚝尤其受欢迎。但是很多海鲜爱好者表示，买生蚝需要下决心，大部分情况下都会被价格劝退，绕路而行。而在乌鲁木齐市海岛与浪美好生活创业园内，一家烤生蚝的小摊却被食客们围得水泄不通，买生蚝都要排号。

　　“小的卖完了，明天一定早点来。”6月11日，记者来到这个小摊前，只见两架烧烤炉上摆满了生蚝，王彤一边往生蚝上铺蒜蓉酱，一边回应顾客。

　　王彤既是烧烤师傅，又是这家店的负责人。据她介绍，自己店里小生蚝日均销量在1000只左右，下午6时开烤，基本2个小时内就会卖完。

王彤正在为顾客打包烤好的生蚝。石榴云/新疆日报记者 郭宏磊摄

　　为啥店里生意这么火？“别的夜市卖的都是大个儿生蚝，买一个就要十几元钱，她这2元左右就能买一个小生蚝，也不是很小，还很新鲜。”顾客张力指着正在开生蚝的店员说。

　　这么干，老板不想赚钱了？王彤笑着说：“我有三个秘笈。”

　　第一招，降低成本，在供应链上下功夫。原来，王彤不在乌鲁木齐的海鲜批发市场上拿货，而是自己直接联系了乳山生蚝产地的商家，从渔民手中收购生蚝，当天直接发往新疆。“成本不止在生蚝，很多烧烤店都爱买蒜蓉酱，我都是自己做，自己炒。”王彤说。

　　“保证生蚝供应量，还有第二招。”王彤看向了正在开生蚝的店员。五人都是王彤请的小时工，刚来时都是生手，王彤先是带着他们一起开生蚝，教会他们开生蚝的技巧。由于是按小时计算工钱，技术逐渐熟练后，店员开生蚝的效率提高了，但工钱却没有变化，于是王彤就改变结工钱的方法，按件计算。既保障了店员的利益，又保障了店内消费高峰期生蚝的供应。

　　第三招，让顾客拥有选择权。仔细观察，店里虽然只卖生蚝，但是有大小两种型号的生蚝可以选择，而且购买的数量越多，价格越便宜，这样组合下来，顾客就有了多种选择。

　　“只要来的人多，有人消费，我还是赚钱的。”王彤说。