十堰广电讯（全媒体记者 徐静）“寻找小巷烟火，留下城市记忆”。还记得街头巷尾的那些老店吗？他们多年如一日，坚守匠心，传承老手艺，不仅为城市的经济发展持续平添了活力和生机，也极大地方便了百姓的柴米油盐和日常生活。5月30日起，《直播十堰》栏目特别推出《寻访车城老店》新闻专栏。记者带大家走进车城路的一家谭二拉面店，看看他们是如何传承老手艺，一心一意做好一碗面。

 早上8点，车城路上的这家谭二拉面店，人渐渐多了起来，店面不大，只有十几张桌子，不一会就坐得满满当当，老板谭天亚正在厨房忙着和面，店里虽然请了不少工人，但他坚持每天自己做拉面。

谭天亚话虽不多，但干起活来老练麻利，1991年，他从四川达州来到十堰开了这家店，手艺都是跟着四川老师傅学的，比如面要如何和、揉成什么样、一碗面的分量有多少，点点滴滴都相当讲究。

制作拉面的关键除了手工和面和人工拉面外，还需要保持面的“鲜”度，关键在于酱料。在制作酱料这个环节，谭天亚坚持各种酱料必须当天熬制，尽管选用的都是新鲜食材，但起初做出来的面口感却差强人意。

谭天亚说，他们的炸酱一开始是炸的，缺点就是有点干，口感不好，经过摸索，他把炸酱改成煮的，肉不仅入味，还很鲜嫩。

改良后的面虽然味道很鲜，但吃起来有点油腻，谭天亚尝试在面里加入了海带，海带加到面里就没有那么油了，还提鲜。

30年过去，这家谭二拉面店也见证了周边学校、东风公司搬迁和新的商圈诞生，但面的味道始终没变，香菇、炸酱、牛杂、肥肠等各种口味应有尽有，再加上一勺秘制高汤，令人久久回味，不少搬走的食客还专程回来，品尝这记忆中的味道。顾客魏刚说，面劲道，料也好，分量也足，味道一直没有变过。

尽管做餐饮很辛苦，最忙的时候每天甚至要工作14个小时，但谭天亚坚守初心，用匠人精神铸就了谭二拉面三十年的老店品质。

谭天亚介绍，其实做好一碗面很简单，但真正能留住客人的始终是一颗真诚的心，和追求“鲜”字的坚守与自信，他希望能把“谭二”品牌打造成十堰的美食名片。