团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

茯苓（下）

上回说到，茯苓常寄生在松树的根部，深入泥土中生长。有的茯苓会天然地包裹着松根生长，采挖出来的茯苓个，中间就会紧紧地包裹着一根松根，我们把这种带有木心的茯苓称为“茯神”。

中医认为，茯神性味归经跟茯苓相似，同样具有一定的利水渗湿作用，但在临床上，茯神很少作利水药使用，因茯神质地较坚实沉重，安神定志作用较强，具有很好的宁心安神，温养心神作用，多用于心虚血少导致的心悸怔忡，心神恍惚，神不守舍，健忘等症。若要增强茯神重镇安神之力，还可在茯神中加入朱砂粉拌匀，使其外表粘满朱砂粉末，就得到我们药用的“朱茯神”。炮制后的朱茯神，震惊安神之力增强，特别适用于心虚惊悸，惊痫等。另外，茯神还是一味很好的安眠药，当我们虚劳烦躁，心烦失眠，睡卧不宁的时候，用茯神加上酸枣仁煮水，能宁心安神，令人容易入睡。

虽然茯苓是一味很常用的药材，但经常有不少伪品充斥市场，连一代大文豪柳宗元也曾经闹出了因茯苓而受骗的笑话。

话说有一天，柳宗元感到腹胀不适，找大夫开了几付中药，服药后病情不但没有减轻，反而加重了，于是把大夫叫来一问究竟。大夫把药渣仔细检查了一遍，发现里面的茯苓并不是茯苓，而是芋头粒，一定是奸诈的药贩子用芋头当作茯苓卖给了他。柳宗元受骗后，为了提醒后人辨别真伪茯苓，还特意撰写了《辨茯苓文并序》一文。 

事实上，目前市面上也有不少茯苓伪品，下面教大家简单辨识真假，以防上当受骗。由于茯苓看起来就象一块白色面粉团，所以很多伪品就是使用淀粉掺假而成。之前我们提到，正品茯苓来源于多孔菌科植物茯苓的菌核，属于菌类药材，是由一条条细小的菌丝紧密交织而成，并没有任何淀粉的成分，所以正品茯苓粒，表面一般比较细腻光滑，把茯苓放到嘴里咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。若用淀粉做成的伪品茯苓，表面看起来有颗粒感，质地较疏松，用指甲划一下，会有淀粉粒掉落，放到嘴里咀嚼，会有甜甜的感觉，没有粘牙感，因为是用淀粉伪造的缘故。另外，伪品茯苓很容易虫蛀或者霉变。大家挑选茯苓的时候，一定要火眼金睛，仔细观察，必要时口尝一下，方能选到正品茯苓。  

茯苓淮山粥  茶

材料：

茯苓50克，鲜山药150克，红枣6个，大米100克。

做法：

（1）茯苓洗净压碎，山药去皮切块，红枣去核切丝。

（2）将大米、茯苓、红枣、淮山一并放入锅内己沸腾的水中，煮50分钟，加红糖或盐调味即可。这些食材容易粘锅，刚沸腾时多搅拌。

医生点评：

茯苓味甘、淡，性平，具有良好的利水渗湿，利尿消肿作用。山药有补虚健脾祛湿的作用，二者药性平和，搭配红枣和血养血，大米养胃和胃，特别适合脾胃虚弱，痰湿较重的人食用，近期阴雨不定的天气，也是最适合不过了。

小贴士：

服用茯苓时，应避免同时服用米醋或者是浓茶。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：王军飞

责任编辑：陈佳佳