“此行不为鲈鱼脍,自爱名山入剡中。”千年前,诗仙李白留下咏剡名篇,诗圣杜甫亦赞叹“剡溪蕴秀异,欲罢不能忘。”12月5日,“百县千碗 剡溪宴”嵊州剡溪宴品鉴会在越剧小镇圆满举行。
“助力乡村振兴 推动共同富裕”,响应“诗画浙江·百县千碗”工程打造,进一步推进“浙东唐诗之路”核心区建设,嵊州全面打造“剡溪宴”美食金名片。
深挖传统美食文化,剡溪宴融合唐诗、历史典故元素于一体,又以创新形式奉上了一场视觉美食盛宴,多维度宣传嵊州的美食和美景。
秀丽的风景与深厚的历史文化,彰显了一座城市的底蕴和气质,也孕育出了别具一格的美食文化。这里,古往今来,吸引了无数食客,那一口地道的剡地舌尖风味,于他们而言,便是人间值得。
“烹”然“星”动,嵊情相邀。剡溪宴上,由刚荣获2023浙江省“味美浙江·百县千碗”美食讲解大赛金奖的陆宁女士向在场嘉宾分享了剡溪美食。
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剡 溪 宴
别着急,咱们先奉上剡溪茗
越人遗我剡溪茗,采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香,何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐,情来朗爽满天地。
再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道,何须苦心破烦恼。
——《饮茶歌诮崔石使君》唐·皎然
糟味拼盘——《剡溪一醉十年事》
主料:糟猪肉、糟牛肉、糟鸭肉、糟鸡肉等
《对雪》
唐·许浑
阴岭有风梅艳散,寒林无月桂华生。
剡溪一醉十年事,忽忆棹回天未明。
盐炒小京生——《忽思剡溪去》
胸怀远大抱负,怀念朴素美好。
主料:花生
《经乱后将避地剡中,留赠崔宣城》
唐·李白
忽思剡溪去,水石远清妙。
雪尽天地明,风开湖山貌。
闷为洛生咏,醉发吴越调。
赤霞动金光,日足森海峤。
椒盐剡溪鱼——《满载剡溪船》
抓紧时间享受这道小而鲜的限定美食。
主料:小溪鱼
《叙旧赠江阳宰陆调》
唐·李白
挂席拾海月,乘风下长川。
多沽新丰醁,满载剡溪船。
中途不遇人,直到尔门前。
大笑同一醉,取乐平生年。
油豆腐冻——《布帆无恙挂秋风》
主料:猪五花肉、油豆腐
《秋下荆门》
唐·李白
霜落荆门江树空,布帆无恙挂秋风。
此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中。
鸡汁羹——《剡溪蕴秀异》
嵊州鸡汁羮如果没有吃过,那是遗憾;如果吃过一次再没有机会,那就是一种折磨了。
主料:鸡胗、鸡肝、鸡肠、年糕、榨面、青菜、豆腐、番薯粉
《壮游》
唐·杜甫
剡溪蕴秀异,欲罢不能忘。
归帆拂天姥,中岁贡旧乡。
菜菩头河虾打边炉——《湖月照我影》
河鲜代表的河虾既是景也是无拘自由的象征。
主料:菜菩头、河虾、姜片、笋片、芹菜
《梦游天姥吟留别》
唐·李白
我欲因之梦吴越,一夜飞度镜湖月。
湖月照我影,送我至剡溪。
谢公宿处今尚在,渌水荡漾清猿啼。
脚著谢公屐,身登青云梯。
半壁见海日,空中闻天鸡。
嵊州炖鸭——《春江水暖》
嵊州炖鸭,招待宾客的最高礼仪。
主料:老鸭
《惠崇春江晚景》
宋·苏轼
竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
土鸡蛋红烧肉——《金庭路指剡川限,珍重良朋自此来》
主料:猪五花肉、夹心肉、鸡蛋
《送斐饶归会稽》
唐·罗隐
金庭路指剡川隈,珍重良朋自此来。
两鬓不堪悲岁月,一卮犹得话尘埃。
越味炖牛排——《囊金罄袅蹄》
主料:牛排、姜片、葱白、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮
《再留几复》
宋·黄庭坚
客兴敝鹑衣,囊金罄褭蹄。
羸骖多断辔,垢发不胜篦。
越乡风猪头蒸春笋——《越地风光剡领先》
主料:笋、风猪头
《再留几复》
宋·黄庭坚
径欲眠漳浦,几成访剡溪。
鄙心须澡雪,莲藕在淤泥。
高山南瓜煲——《山似剡溪溪似油》
主料:老南瓜、大蒜子、干贝、红枣
《李与贤来访,自言所居幽胜,甚似剡溪》
宋·杨万里
山似剡溪溪似油,人如诗句句如秋。
无边春里花饶笑,有底忙时草唤愁。
越乡小炒——《何人不起故园情》
主料:韭菜、冬笋、香干
《春夜洛城闻笛》
唐·李白
谁家玉笛暗飞声,散入春风满洛城。
此夜曲中闻折柳,何人不起故园情。
三鲜皮卷——《偶然来看剡溪春》
在普通的日子里,也能让大家品尝到嵊州年味。
主料:嵊州豆腐皮、去皮夹心肉、肉皮肚、鸡蛋、冬笋、黑木耳、鹌鹑蛋、青菜、河虾
《有道流过门留与之语颇异口占赠之》
宋·陆游
万里纵横自在身,偶然来看剡溪春。
取将月去闲娱客,携得云归远寄人。
砂锅炖年糕——《兴从剡溪起》
年糕似雪,筒骨如一有趣灵魂。
主料:筒骨、片年糕、荠菜
《淮海对雪赠傅霭》
唐·李白
朔雪落吴天,从风渡溟渤。
梅树成阳春,江沙浩明月。
兴从剡溪起,思绕梁园发。
寄君郢中歌,曲罢心断绝。
泉水田园时蔬——《剡溪春色赋》
取状元词,寻状元迹,食状元餐。
主料:虫草花、西兰花、玉米、小番茄、南瓜藤
《剡溪春色赋》
宋·王十朋
新昌隘而风物疏,
上虞岿而林麓险;
谓姚江暨阳之足亢,
虽会稽山阴而曷慊。
信乎!此地诚有可观者焉。
然则,萧山潇洒莫过于古剡。
剡溪大白鲈——《此行不为鲈鱼鲙》
如痴如醉鲈鱼鲙,引得无数文人墨客为之倾倒 。
主料:鲈鱼
《秋下荆门》
唐·李白
霜落荆门江树空,布帆无恙挂秋风。
此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中。
老面鲜肉小笼——《禹粮庆功》
小笼包为首的小吃也称“大嵊归来”。
主料:面粉、猪肉
“大禹治水,毕功了溪”
留下“禹余粮”的传说。
擂沙油麻金团——《我欲因之梦吴越》
儿时的记忆,是回不到的过去。
主料:糯米粉、芝麻、糖
《梦游天姥吟留别》
唐·李白
我欲因之梦吴越,一夜飞度镜湖月。
湖月照我影,送我至剡溪。
剡溪宴
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来源:文旅嵊州