丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

嗖的一下，福建从秋天正式转场到了冬天。

按照惯例，晚饭后，应该去散步或者夜跑。

然而，正换上装备准备出门时，五脏六腑被冷风一吹，只觉得冰冰凉。

寒风凛冽之感，由内而外传递开来，恨不得赶紧给胃里塞点暖和的东西。

于是，改变计划。

从夜跑，改成了夜茶。

相比于白天喝茶，寂静的夜晚，一杯好茶更能给人以慰藉。

月光下，捧起茶杯，感受着它的温度和气息。

能明显体会到，天气冷了，茶汤凉得极快，香气不一会儿就消散了。

虽然喝茶的速度，姑且还能赶在茶汤冷却之前，微凉的汤水，更加稠滑，如同琼浆玉酿。

但是，若再往北一些，那里气温比福建低，室内也没有暖气。

那么，用盖碗泡茶，不一会儿，就彻底冷了。

人未走，茶已凉，这是多“扎心”的喝茶体验啊。

不过，这也是令很多爱茶之人苦恼的事情，冬天喝茶，总归是没有其他季节方便。

温度和风度，只能照顾到一个。

要么，是赶进度式的“牛饮”，才能确保自己喝到温热的茶汤。

要么，细啜慢品，不一会儿，茶汤就冰冰凉凉，喝进胃里，实在不舒服。

《2》

就没有两全其美的办法吗？

既能细细地品味茶汤中的香气滋味，又能温度保持在一个适口的温度，不凉也不烫？

想来，是有的。

但前提是，要借助其他的工具，或者改变泡茶的形式。

具体方法，我们接下来仔细说明。

首先，对于坚持盖碗泡茶的朋友，先给你们比个大拇指。

入冬以后，煮茶渐渐取代了泡茶。

原因无他，煮茶更方便，解放双手，不用一冲一冲地注水、出汤，适合懒人，也适合这个冻手冻脚的季节。

可若是考虑到茶汤的风味呈现，那自然还是盖碗冲泡，更胜一筹。

那么，泡出来的茶汤，该怎么维持温度呢？

现在市面上，有一种很实用的工具，名叫“恒温杯垫”。

它就像一个迷你版本的电热毯，可以摆在茶桌上，插上电，就能发热了。

设定好温度后，就能从头到尾，维持在40-50度。

彼时，如果担心冲到公道杯里的茶汤，冷却太快，就可以把它放到恒温杯垫上。

接下来，利用杯垫的温度，就能时刻保着温了。

等到想喝茶了，随时倒出来，都是刚好适口的温度，非常方便。

像我们之前有个茶具套装《不周风》，里面就包含了一个保温垫，使用以后，受到了茶友们的一致好评。

而自己亲身感受也是，确实好用。

特别是对那些冬天依然在用盖碗泡茶的朋友，简直是神器。

不想改变原本的模式，又不想喝凉掉的茶汤，让肠胃不适，保温垫是一个不错的选择。

另外，要注意，即使是放在保温垫上，也要及时喝完。

否则，放久了，一样会减弱茶香，影响口感。

《3》

冬天，是属于保温杯的高光时刻。

走到哪里，几乎都能看到保温杯，星爸爸的新款杯子，也总是集中在冬季推出。

所以，渐渐地，保温杯成为了一种泡茶、喝茶的工具。

因为它自带“保温”功能，茶汤待在里面，就能一直保持着温度。

想喝茶的时候，直接打开杯子，就能尝到温热的茶汤。

但是，一般情况下，我们并不提倡用保温杯泡茶。

理由是，保温杯焖茶，一定程度上会损耗香气和滋味。

茶叶在持续的高温恒温条件下，内含物质加速释放，茶汤的口感就会变得浓烈、苦涩，让人难以下咽。

这是一种超速的、过量的、不受控制的状态。

假如焖茶时间太长，或者投茶量太多，茶汤就会变得浓酽厚重。

里面所含有的茶多酚和咖啡碱，太多了，已经远远超过了正常人身体能接受的范围。

不过，如果把保温杯作为一种盛放茶汤，单纯给茶汤保温的工具，那就没问题了。

比如，在出门之前，先用盖碗一冲一冲地泡茶。

泡出来的茶汤，统一倒进公道杯里。

至于剩下的茶渣，就不必再倒进保温杯里了，没味道以后，就可以舍弃。

如此一来，便避免了茶叶被长时间地焖在保温杯里。

同时，也就避免了大量加速释放的茶多酚和咖啡碱，不会泡出苦涩刺激的茶汤来。

在这种方法里，保温杯的功能很纯粹。

仅仅是保温，而非泡茶。

保温杯里只有茶汤，没有茶叶，所以香气和口感都是原来的，不会变味。

各位茶友如果暂时没有买保温垫的打算，那就尝试一下用保温杯吧。

顺便要记得，喝完茶汤后，及时清洗，可以用专门的保温杯清洗刷，将里里外外，特别是死角处清洗干净。

避免茶味残留，导致后续喝茶串味。

《4》

最省事的办法，还属煮茶。

在冬日的冷风中，煮一壶茶，是种享受。

不用一冲冲地注水和出汤，也不用担心茶汤凉得太快，要赶进度式地喝茶。

在寒冷季节里，煮茶更加省心省力。

特别是，眼下，空气变得十分干燥。

就连以“潮湿”出名的南方，到了冬天，照样能听到噼里啪啦的声响。

那是静电的声音。

如果是要开加湿器来补水，那还不如舒舒服服地煮一壶老白茶。

热气腾腾的煮上一壶茶，看茶叶随着沸腾的水，不断翻涌舞动。

期间，还会飘出不少带着茶香的水汽。

不仅让室内变得更润，身体也好像得到了滋养，满室生香。

闻着茶香，喝着茶汤，就能把人体里里外外所需要的水分，都补充到位。

喝茶的时候，不必着急。

大部分煮茶炉都自带保温功能，煮好的茶汤，放在炉子上，让余温给它保温。

之后，随时喝到的，都是热茶了。

煮一壶，大约能喝一早上。

优质的老白茶，1.5-2克干茶，在400-500毫升左右的煮茶壶里，大约能煮3-4壶。

如此，便满足了一整天的喝茶需求。

《5》

茶，还是热的好喝。

但冬天的寒风，实在不容小觑，难以让我们自在喝茶。

所以，保温垫、保温杯，或者煮茶套装，都是冬天喝茶的好工具。

大家可以根据自己的喝茶习惯，来选择。

想要坚持盖碗冲泡的，可以用保温垫来恒温，也可以用保温杯。

前者更精致，后者用处更广。

想要放弃泡茶，偷个懒，感受冬日煮茶的氛围，自然也是可以的。

此时不煮，更待何时呢？

我们南方人，好不容易等来了降温，终于能享受属于冬天的一切了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。