爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。今天是大年三十，作为一年中最重要的“团圆宴”，年夜饭蕴含着人们对幸福团圆和美好生活的期许。随着生活水平提高，百姓舌尖上的食谱越来越丰富，为了追求“鲜嫩脆生”，许多生食、半生食菜品摆上了餐桌。殊不知，“美味”入口，也为寄生虫病种下了祸根。

日前，成都市疾控中心发布了春节相关的饮食注意事项，提醒广大市民守护舌尖上的年夜饭，一定要养成良好的饮食习惯，谨防食源性寄生虫病。

据了解，食源性寄生虫病是指因吃了含有感染期寄生虫虫卵或幼虫的食物而感染的寄生虫病，大多与不良的饮食习惯有关。食用处理不当的醉蟹、蜊蛄酱等生冷河鲜可能感染肺吸虫病；食用螺肉有感染广州管圆线虫病的风险；食用蝌蚪、青蛙、蛇肉可能引起裂头蚴病。未烹制熟的猪肉、牛肉、烧烤制品也可能引起带绦虫病、旋毛虫病、囊尾蚴病；鱼生粥、生鱼片、生鱿鱼可能导致肝吸虫病、异间线虫病。

“寄生虫侵入人体，在移行、发育、繁殖和寄生过程中会夺取身体的营养，造成人体组织、器官机械性损伤，甚至出现毒素作用，导致免疫损伤。”成都疾控相关专家表示，市民在筹备家宴的时候，如果有生熟食材混搭的情况，切过生肉的菜刀和砧板又用于切凉拌蔬菜或水果，很可能会给寄生虫提供“搬家”的机会。贸然尝试鲜切牛肉、醉蟹醉虾、高档鱼生等猎奇美食也可能给寄生虫可乘之机。“许多家庭觉得食物只要放入冰箱就有了安全感，但实际上如果冰箱没及时清理，陈年老腊肉、去年的土鸡和前年的咸鸭蛋等，再加上今年新做好但没吃完的菜品，很容易给寄生虫提供繁殖环境。”

专家提醒，预防食源性疾病，需从养成良好饮食习惯开始。肉类及其制品千万不能生吃，蔬菜能熟食的一定要熟食，水果一定要确保清洗干净，这样才能真正地远离食源性寄生虫的侵扰。“最后，有感染风险或者有寄生虫病症状的人群一定要尽早去医院进行检查，以便早期发现病患、及早治疗。”

成都日报锦观新闻 记者 胡瑰玮 责任编辑 何齐铁 编辑 王淇