8月8日是立秋节气，按照老北京习俗，立秋当天要“贴秋膘”。记者走访京味菜参观，肘子及肉食成为“热销菜”。

当天下午2点，记者来到位于右安门外的开阳楼饭庄，作为街区21年的“老字号”，以京味儿和家常菜为主，每年立秋时节都会准备近千份各色肉食。“今天中午光堂食大概卖了几十份肘子，昨天就开始筹备了，先将肘子进行预处理，高温油炸后再放进锅中酱煮4小时以上，使肘子入味变软烂，即可出锅。”开阳楼厨师长告诉记者。

记者从丰台餐饮协会了解到，有多家餐馆为“贴秋膘”准备了丰富的菜品，比如“眉州东坡酒楼”的传家东坡肘子、“北平食府”的鲍鱼红烧肉、“蒙宴”的精品手把肉和烤全羊......

立秋是秋天的起点，但立秋并不代表酷热天气结束了，初秋的天气还是会很热，素有“秋老虎”之说。北京市丰台区成寿寺街道社区卫生服务中心中医科主任吴彩凤提醒“秋膘”也不是随便贴的。经过炎热夏季酷暑折磨后，很多在夏天里食欲较差的人，胃口和食欲会逐渐好转。不过，此时胃肠功能仍然较弱，不适合吃太多肉类等高蛋白食品，否则会增加肠胃负担，影响胃肠功能。“贴秋膘”，吃肉要适当，最好等到天真正凉下来以后，再多增加肉食。在吃肉的同时要吃些时令蔬菜、水果以及豆制品、杏仁、栗子等碱性食物，以中和体内多余的酸性物质，保持体内酸碱平衡，才能秋得健康。

马家堡社区卫生服务中心中医科主任，主治医师曹成军解释，《黄帝内经》说:“秋冬养阴”,即指在秋冬两季应当收养阴气,以适应自然界阴气渐长的规律,并为来年阳气的生发打好基础。因此，可以根据不同的体质适当进补，就是咱们老百姓常说的“贴秋膘”。

秋季燥气上升，易伤津液和肺阴建议，在以上饮食基础上，如天气干燥，饮食应以滋阴润肺为宜，可多吃滋润多汁的食品，如百合、山药、莲藕、芝麻、蜂蜜、枇杷、牛奶等。如秋雨连绵之时，尤应注意健脾化湿，以免阻碍脾胃运化，适量食用具有健脾化湿作用的食材或药物，如山药、芡实、薏米、茯苓、陈皮、大枣等。 秋季可以适当进补，建议补之有度，缓缓图之，也可以到专业医生那里详辨体质虚实再进补。

来源 丰台时报

记者 原梓峰 实习记者 刘玟郡 申思琪 王一彤