近日，大连市市场监管局监管人员来到“两会”餐饮接待单位大连星海皇冠假日酒店和大连泰达美爵酒店进行监督检查，以保障“两会”期间食品安全。

在大连星海皇冠假日酒店一楼后厨，监管人员检查了冷库、食品操作间、存储间、洗消间等，发现这些功能性专间缺乏明显标识。“根据相关规定，酒店后厨必须专间专用，每个房间是干什么的，存放什么样的食品原料，是成品还是半成品，对此酒店还需要加强管理。”市市场监管局餐饮处处长宋晓明说，酒店还要管控好每个区域食品不同状态的温度，需要冷冻的一定要执行冷冻温度，需要冷藏的必须进行冷藏。酒店管理者表示会根据市场监管部门发现的问题立即进行整改。

随后，监管人员来到大连泰达美爵酒店。该酒店用于“两会”的厨房，是宴会专用厨房。“宴会厨房主要是大型酒店用来接待集体用餐使用的，供应量大，要注意加工量与加工能力的关系，加工量大的时候确保烧熟煮透，所有操作保持卫生洁净，防止交叉污染。”宋晓明表示。

据介绍，会议召开期间，市、区两级市场监管部门将对餐饮服务接待单位进行全程监管，派驻14名驻点监管人员，加强驻点保障和巡查，严防会议期间食品安全事故发生。在会议期间，将按照经过审核的菜谱监督每个餐次的食品加工制作、餐饮具清洗消毒、人员健康卫生、食品留样等全部过程。所有食品均需留样，留样食品要满足重量为125克，并分别盛装在专用密闭留样盒内冷藏48小时以上。

半岛晨报、39度视频记者齐芳芳