极目新闻评论员 屈旌

记忆中小时候校门口总飘来一股香味儿，那就是带着金黄外壳，还会包裹一层孜然辣椒粉的“淀粉肠”，近年来，在街头巷尾的小吃摊上，“淀粉肠”再度走红，成为很多打工人忙碌一天后给自己的“最佳奖励”，还有不少人下班后做起了“烤肠副业”。

淀粉肠在街头巷尾的小摊上随处可见 （来源：社交平台截图）

然而，3月15日晚，“淀粉肠塌房”的话题爆上热搜！据央广网报道，全国各地的路边摊烤淀粉肠价格普遍在2-3元/根，但在批发市场，淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根，利润很高。虽然名为淀粉肠，但排在配料表第一位的是肉。据生产厂家工作人员透露，“有肉，肉很少。都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉。”在电商平台上，出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，他们表示：“骨泥不建议人吃。”

电商平台上搜索“鸡骨泥”的页面截图

很多人看到这个消息大呼崩溃，表示没想到淀粉肠的真面目是这样，自己的“快乐来源”没有了，有人很惊讶地表示，一直以为淀粉肠就是只有淀粉的便宜货，没想到还有肉！让人没想到的是，还有不少人表示，其实早就知道淀粉肠没有什么好品质，只不过就是馋这一口，“这次就当没看见”。

部分网友评论截图

不知道那些准备“就地原谅”淀粉肠的人们，知不知道鸡骨泥具体是什么？它听上去好像跟“土豆泥”“南瓜泥”差不多，是某种泥状的食物，但其实是将本不能吃的鸡骨头，经过研磨处理后形成粉末状，做成泥，成本非常低，其中的营养物质也不能被人体吸收。而一些不良商家，可能为了追求更高的利润，在这种泥状物中掺杂鸡脖泥、鸡架泥、鸡脖皮等各种“边角余料”，或是一些来路不明、质量低劣的成分，不但营养价值低，而且存在不小的食品安全风险。知道了这些，不知道溺爱“淀粉肠”的各位，想法会不会有一些改变呢？

其实，80后、90后对淀粉肠的偏爱，多少是带着一些童年滤镜的，小时候上学、放学闻到烤淀粉肠的香味，肚子里的馋虫就被勾起，但是很难得才能让爸妈同意，买一根来大快朵颐。现在工作这么卷，生活压力这么大，花几块钱就能“享受”到曾经梦寐以求的味道，找回小时候的快乐，哪怕知道它营养价值低，可能还有不少“科技与狠活”，但情怀滤镜可以美化一切，想着也不是天天吃，可能也就不计较那么多了。

但是，淀粉肠目前没有专门的国家标准，企业标准也是越来越宽松，销售火爆的现状，再加上过于宽松的标准，极易滋生食品卫生安全问题。消费者光靠看和尝，根本无法分辨淀粉肠中究竟有什么，如果长期摄入一些脂肪、盐分、添加剂含量过高的食物，对人体健康的危害不言而喻。

淀粉肠的企业标准中，水分和脂肪的含量越来越高

人总是更擅长记住一些美好的事，尤其是童年，在记忆中总是笼罩着天真快乐的光晕，也因此，曾存在于过往的很多事物，也就随之被记忆美化，这种感情和心境，就是让我们的人生变得丰富灵动的情怀。情怀很美，但情怀不应该被利用，也不能成为“劣质产品”“以次充好”的遮羞布，再美好的情怀，也不能成为忽视安全的借口。

消费者应该做好自身健康的第一责任人，谨慎购买和食用淀粉肠，让这个过热的“地摊网红”稍微冷一些。也希望相关产品能够尽快有明晰的质量标准，为监管提供依据，避免整个行业产生质量管理上的“破窗效应”，让淀粉肠在承载过往回忆的同时，更能提升产品质量，确保安全和卫生。