龙年春节将至，大街小巷张灯结彩，处处洋溢着浓浓的年味。1月23日，记者走进延吉西市场看到，明太鱼、泡菜、米酒、打糕等延边特产琳琅满目，米肠、温面、汤饭、水豆腐等当地正宗小吃香味四溢，各地游客游览延边之余，先尝鲜、再邮寄，不忘为家乡新年的饭桌上增添地道的“延边味”。

“没想到，鱼可以做成这么多种类的零食。”来自广东的钟女士和男朋友一走进西市场，就被各个摊位上与众不同的食品深深震撼。钟女士告诉记者，他们来到延吉后，品尝了鱼皮包饭、辣拌鱿鱼丝、烤明太鱼片、烤鱼骨等，有的鲜香，有的酥脆，有的劲道，种类和口味都十分丰富。钟女士还往家里邮寄了十几包，期待过年期间跟家人和朋友一起分享“延边鱼味”。

我州是全国最大的干制明太鱼加工区，在延边人的生活中，无论是下酒还是烧烤，甚至在休闲时都离不开明太鱼的身影。多年来，延边人民凭借勤劳与智慧，将明太鱼身上所有的部位都做成了美食。鱼肠和鱼籽制成鱼酱，鱼皮和鱼骨烘制成零食，通过炸、煎、炒、烧、炖等烹饪方式，将明太鱼做成餐桌上不可缺少的美味鱼肴。西市场“延边特产”店的老板李先生告诉记者，如今，明太鱼不仅深受延边人喜爱，外地游客也非常喜欢。蜂蜜、海苔、麻辣等口味的烤鱼片和烤鱼骨都卖得特别好，许多外地游客回去后还通过网络平台多次下单，成了店里的“招牌菜”。

漫步西市场，除明太鱼深受外地游客青睐外，泡菜的销售也十分火爆。橱窗里的三四十种泡菜让人目不暇接，桔梗、沙参、黄瓜等泡菜包裹着红色的秘制酱料，看着就让人食欲大增。“过年的餐桌上除了鱼肉等‘硬菜’之外，爽口的泡菜必不可少。像辣白菜、板筋、萝卜等都是大家比较喜欢吃的种类。”三口一品泡菜店的销售员张女士告诉记者，延边的泡菜味道爽口，咸、酸、甜、辣、鲜五味调和，比其他地区的泡菜更符合大众口味。许多游客来延吉品尝了辣白菜炒五花肉、泡菜饼等美食后，当即就决定购买延边泡菜，打算回去后小试牛刀，让旅行中的味觉记忆不断延续。

西市场售卖的延边特产种类丰富，尤其是朝鲜族特色美食十分正宗。在一楼朝鲜族手工米肠摊位前，朝鲜语、汉语相互交流的声音此起彼伏，来自全国各地的游客通过一碗热气腾腾的米肠汤，加深了对延边朝鲜族饮食习惯的了解，也让不同民族间的文化更加交融。五楼的美食城更是一站式品尝延边美食的好地方。湖南籍游客李玲玲和朋友刚刚结束哈尔滨的旅程，便马不停蹄地来到延吉。“‘吃’是我们这次来延吉的主要目标，感觉延边的美食种类太丰富了，不多玩几天的话根本吃不完。”李玲玲告诉记者，她在做旅行攻略的时候，将延吉西市场作为必打卡的一站，他们一起点了鱿鱼米肠、头道温面、石锅拌饭等，每一种都要尝尝鲜。

记者了解到，为满足各地游客对延边美食的需求，延吉西市场官方商城参加了“2024延边网上年货节”，在1月18日至2月17日期间推出“年货带回家把爱带回家”活动，火辣牛皮、火辣鸡爪买一赠一，辣白菜、青年萝卜、拌桔梗、酱杂菜、糖醋小黄瓜买二赠一，让延边美食成为2024年新春百姓餐桌上的一道“硬通货”，为新年里增添一份火辣辣的延边热情。

延边日报全媒体记者 刘鑫君 文/图