生活中，你知道多少中草药可以入膳？入膳的中草药对人体有着怎样的益处呢？2月2日下午，“本草中国·健康万里”中外青少年中医药研学活动  ——舌尖上的养生本草药膳美食体验走进了重庆南川，中外青少年一起去探寻药膳对人体健康的妙用，学习药膳的制作。

闹市里的“百草园”

   “这片园子里，有好多中草药！”活动现场，“小郎中”李珈奇来到南川金佛山一家药膳养生坊门口，便发现了这家店与其他店与众不同之处。随后，她在该店厨师长赵亮的带领下，走近了这座闹市中的“百草园”。

“快看，紫色叶片的就是紫苏。”赵亮介绍，紫苏的叶子能解表散寒，和肉类煮熟可增加香味。它的种子叫苏子，也是一味中药。

  接下来的一种中草药，可能很少见到它生长的模样，可名字却响当当。赵亮说完，很快揭晓了谜底：“它就是板蓝根。”感冒的时候，人们经常用上它，它能清热解毒。

“这个我知道，我们家熬汤的时候会放。”在园子里，李珈奇发现了大家平日吃的薏苡仁。赵亮称，园子里种植的是最古老的品种，它又小又糯，不过药效却最佳。

目前，园子的薏苡仁已经结果，去掉外壳，放嘴里咀嚼，就会有甜甜的、糯糯的感觉。赵亮称，薏苡仁的主要功效是健脾利湿，它进入了国家颁布的药食同源目录，煮饭煲汤都可以放一些进去。

“别看它其貌不扬，这是金佛山野生的黄精。杜甫曾有两句诗这样形容黄精‘扫除白发黄精在，君看他时冰雪容’。”赵亮称，黄精采收的季节，在农历的九十月左右，用来做菜煲汤均可，它有健脾养阴的功效，女生吃了能养颜美容。

   在赵亮的带领下，中外青年还一起去了解了薄荷、茴香、白芷等中草药。

入膳的中草药，能让人吃出健康

“中草药也被用到了卤菜中，比如八角、陈皮、圆肉、丁香、香叶、桂皮……”赵亮称：“圆肉就是桂圆晒干去皮做成。它能补血，对女性特别好。”它可以直接吃，有一种甜甜的味道。

“丁香，有公母之分，店里的是公丁香。”赵亮话音刚落，让中外青年很是吃惊。丁香有温中降逆，补肾助阳的功效。丁香入膳，可以制作丁香油，加在凉菜里边；也可以在卤菜的时候，放在卤制品里，一块来卤制菜品。

介绍完用作香料的中草药，赵亮为大家介绍起了金佛山特色的中药材——霜桑叶。“桑树它一身都是宝，春采桑枝、夏摘桑葚、秋打霜桑叶、冬刨桑白皮。”赵亮介绍，桑树一年四季都可以用。李珈奇上前闻了闻道：“它有一股清新扑鼻的感觉。”

而南川金佛山野生天麻，它可平肝息风，可以缓解一些头痛之类的症状。赵亮还传授了认识野生天麻的三招，一看鹦哥嘴，二看干姜皮，三闻着有一股臭臭的马尿味。

这是马齿苋，田间地头都能找到。它主要的作用是清热解毒。吃的时候，有种稍微酸酸的感觉。

中外青年现场做药膳  为中华药膳美食点赞

现场，赵大厨还介绍了一些能泡制药酒的中草药，以及教大家如何制作药膳美食。

“把汁浇上去，全部覆盖……”在大厨的帮助下，李珈奇动手参与了黄芪白肉的制作。

这道菜主要是用中草药黄芪和肉一块煮熟，让黄芪的药性煮到猪肉里边去。煮熟的肉捞出锅改刀，然后用黄芪熬出一些药汁，加入盐、糖、酱油调制一下，再把汁浇上去就可以了。赵亮称，它的做法，借鉴了蒜泥白肉。

“闻起来有一股特别的中药味道。”李珈奇表示，真的很不错。尝了一口，感觉好美味。外国青年们也表示，这道菜很特别，吃起来感觉很棒。

在大厨的指点下，大家还学做了多道金佛山特色药膳菜，吃着自己动手做的美食，中外青少年们纷纷表示：“吃着自己做的药膳美食，感觉真好，味道更是人间一绝。”

李珈奇表示：“中草药是大自然送给人类的宝贝，这次中医药研学活动让自己认识了好多能入膳的中草药，感觉非常的有意义。我要为中华药膳美食点赞！”来自英国的詹姆斯也称，他到中国已经多年，特别喜欢中国的药膳美食，这次研学活动更让他眼界大开，了解了更多中国中草药的功效，感觉非常不错。