史书记载，古时候在临安天目山修道炼丹的名流除了汉代魏伯阳、左慈、葛玄等，最著名的是东晋后期的高道葛洪，他曾在天目山炼丹著书，就地取材，以丹炉为器，以松木为柴，以鲜竹、食盐、艾蒿为料，昼夜炼制丹药，救治黎民百姓，最早的健康竹盐由此诞生。

今在天目山存有丹池遗迹。此后历经各朝，都有许多道人前来天目山，或结庐修炼，或著述经典。

如今在临安天目山之东的青山脚下，林木青翠之中，也有一位炼制丹盐的高人，他叫金成燮。

匠心筑梦 专注制盐

青山，居吴越古城临安之东，独冠群山，与青山湖相映，风景秀丽，如诗如画。在这片逐梦炽热的土地上，吸引了不少能工巧匠来问鼎，成就了许多人的“匠心”梦。

金成燮1959 年 9 月出生于吉林省延边朝鲜族自治州，从事竹盐制作技艺 40 多年，是竹盐制作行业极具影响力的代表性人物。1999 年，金成燮来到临安，在青山湖街道的洪村创立浙江临安三和园竹盐食品有限公司，依托这里优越的生态环境和鲜竹、松木、黄土等独特资源，潜心炼制竹盐20多年。

古代，像葛洪这样的炼丹高人，被称为“炼丹家”，不过在现代，像金成燮这样拔类出众的能工巧匠，已经不再叫“炼丹家”，而被称作是“大国工匠”。

“工匠”是职业队伍中的高技能人才，体现的是一个时代的民族精神。近年来，临安大力弘扬工匠精神，聚集了一批能工巧匠。特别是临安区总工会聚焦共同富裕、传承创新传统优秀文化，打造了“天目寻匠”工作品牌，通过组建匠人联合工会，创建“天目寻匠”官方抖音号，构建工匠助富机制等举措，已取得了良好的社会效益和经济效益。金成燮的竹盐技艺传承就是“天目寻匠”当中的一个杰出代表。

竹盐，是将日晒盐装入三年生的毛竹筒中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃~1300℃高温煅烧后提炼出来的物质。

竹盐制作技艺历史悠久，源远流长。现代医学证明，竹盐具有排毒、清理血液和治疗白癜风的功效，人们称竹盐为“盐中之王”。竹盐制作是金成燮家族传承的传统技艺，随着父辈去世，弘扬竹盐传统制作技艺的重担落在了他的身上。

经过十余年的学习，金成燮全面掌握了竹盐制作的传统技艺，“手工操作、肉眼观火、舌尖辨盐”等传统绝技更是得心应手，他也被业内称为“竹盐之父”。被评为第四批临安市非遗项目、第五批杭州市非遗项目（竹盐制作技艺）代表性传承人。2016 年，竹盐制作技艺被列入第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。并荣获杭州市文旅行业“能工巧匠”和国家“轻工大国工匠”荣誉称号。

传承文化 工艺精良

为了完成父亲的心愿，也为了更好地弘扬竹盐传统制作技艺，金成燮潜心研究 20 年，寻遍全国选址，最终选择了临安青山湖街道北部山区的洪村，利用当地丰富的竹木资源，开始按古代烧制工艺生产竹盐。在继承传统制作技艺的基础上，开始了规模化的竹盐生产。他创办的三和园还被国家工信部认定为国内首家加工、生产、销售竹盐的生产企业，填补了国内盐业行业中竹盐及烤盐的空白。

据金成燮介绍，传统竹盐制作涉及五大核心技艺，60 多道具体的制作工艺：

一是环境要求：竹盐制作对环境有严格的要求，要求制作场地周边无污染源。空气质量要好，地质水源要适合竹盐制作。

二是肉眼选材：这是竹盐制作艺人的一项特别技能，通过艺人的肉眼观察，分辨自然盐的质量，确定松木、毛竹、黄泥是否符合竹盐制作的要求。

三是建炉技艺：竹盐烤炉的建设，对于地点、土壤等都有要求，竹盐艺人在建炉时需要反复权衡和选择。

四是火候观察：竹盐装填到毛竹筒后，进炉烧烤的过程是对竹盐艺人的一个考验。因为，在这一过程中，必须随时观察，随时调整火候，不同火候对竹盐的影响很大。

五是元素合成：竹盐除了保留自然成分外，需要清除自然盐中的有害成分，并把毛竹、松木、黄土中的有益成分合并到盐成分中，使自然盐成为对人有益的健康盐。

金成燮在传承传统竹盐制作技艺的基础上，不断突破创新，他利用传统的加工制作技艺，将竹盐产品由一般的调味竹盐发展到现在的九煅竹盐。九煅竹盐选用优质海盐、七寸大毛竹、地下四米深的黄土、天然松木等原材料，经过九次反复烧制而成，最后一次的烧制温度高达千度以上。九煅竹盐有效中和排除了原材料中的有害物质，在提炼、聚合、平衡的过程中，增加了钾、铁、铜、锌等对人体有益的矿物质离子成分，用来调节人体内酸碱性，排掉身体内的毒素，提升人的免疫力，成为一种碱性的高能量自然健康食品，被誉为“盐中黄金”。