眼下，人们为追求健康、健美、减肥，素食已成为一种新的“食尚”。

提起素食，不少人脑海中可能会出现“单一”、“营养不均衡”等词条，在吃“素食”这件事上，市民朋友们有自己看法和做法。

市民丛女士介绍，她包水饺、包子的时候也加肉，但平时很少特意专门做肉菜，吃素的时候多一些。平时早晨鸡蛋也吃，在外面聚餐有肉菜也会吃点，但会控制量。

市民付女士表示，现在的猪肉、鸡肉现在都是速成的，所以说相比之下还是素食要健康些。再就是素食也不油腻，吃的也健康。

其实不论是否是素食主义，在我们的日常生活中，适量吃素食的好处还是很多的。

环翠区妇幼保健院高级营养师丛奕介绍，素食当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进我们胃肠的蠕动，有助于改善便秘。同时膳食纤维可以增加人体的饱腹感，可以减少大家对其他食物的摄入。再加上素食它本身是不含有油脂的，所以说多吃素食是有利于控制我们的体重。素食还可以改善或者是预防一些其他的疾病，比如说高血脂、高胆固醇，还有一些常见的慢性的心脑血管疾病等。

然而除了供6月龄婴儿的母乳外，没有任何一种食物能满足人体所需要的能量和全部营养素，所以即使吃素也一定要避免单一素食。

丛奕表示，素食当中含有的植物蛋白的质量一是比较差，二是人体的吸收和利用率比较低的，所以如果长期单一素食的话可能会造成营养缺乏，生长发育不良，特别是对于处于生长发育期的青少年儿童，还有孕妇和哺乳期的妇女这一类对营养元素需求比较多的人群来说，如果长期单一素食可能会引发一系列的身体疾病，或者是说使身体自身原有的疾病加重，所以在平时吃素食，多吃蔬菜水果的同时也要注重对蛋类奶类肉类的摄入，要保证食物的多样化，讲究一个荤素搭配，营养均衡才是一个比较合理的饮食方式。 

健康的饮食方式，应遵循膳食指南，做到“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚”。