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来源:广东省中医院收集编辑:广东省中医院
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
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凉拌千张黄花菜
材料(2-3人份):
金针菇约100克,干黄花菜约100克,千张1张,干红辣椒1条,大蒜2瓣,生抽、葱花、陈醋、花椒、白砂糖、花生油少许。
做法:
(1)黄花菜干先泡发2个小时左右;把千张、金针菇、蒜洗净切好,把黄花菜、金针菇和千张分别用开水焯一下,盛出备用。
(2)把生抽、陈醋、白砂糖调成酱汁,放置在碗底,放入黄花菜、金针菇、千张,再把蒜末、葱花、干辣椒放在最上面。
(3)热锅下油,放入花椒,待香味炸出来后再淋到食材上,即可食用。
专家点评:
黄花菜分布于中国秦岭以南各省区以及河北、山西和山东等地,而又以湖南祁东、甘肃庆阳等地所产尤为著名,当中祁东县的官家嘴镇还有袁隆平院士题字“中国黄花菜之乡”。黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜,其色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩、爽滑,营养价值高,被视作“席上珍品”。中医认为,黄花菜性平、味甘、微苦,具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效,因其对促进睡眠有一定作用,故又有“忘忧草”“安神菜”的雅称。这一道凉拌千张黄花菜,味道鲜美之余而且酸、香、辣,对于近期潮湿的天气最是合适。
供稿:广东省中医院每日一膳团队
执行编辑:吴远团
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍