广州首个国字号水产品之乡落地广州南沙。11月24日，在第四届中国水产种业博览会主论坛——2023水产种业高质量发展论坛上，中国渔业协会正式为广州市南沙区“中国黄油蟹之乡”颁牌，这一“国字号”金字招牌，是南沙区全面推进“百千万工程”、实施品牌强农的缩影。

广州南沙获评“中国黄油蟹之乡” 

黄油蟹

据介绍，2021年以来，南沙创新性打出现代渔业特色产业“组合拳”，推出一只蟹、一条鲜鲩、一条鳗鱼、一缸观赏鱼和一桌预制菜的“五个一”工程，助推“百千万工程”高质量发展。“一只蟹”即南沙青蟹。南沙区具有温暖、多雨、湿润，夏长冬短的特点，是出产优质青蟹的理想养殖场，优越的养殖环境造就了南沙青蟹“壳薄、肉多，味美”的特质。日前，中国渔业协会组织专家对南沙区申报共创“中国黄油蟹之乡”进行评审，专家组一致认为，南沙环境条件独特，黄油蟹形成比例相对较高，是最主要的黄油蟹产区，产量占全国50%以上，拥有较完整的产业链，南沙作为“中国黄油蟹之乡”实至名归。

将黄油蟹的关节处掰断，能看到金黄色的油呈现出来

据悉，南沙区现有青蟹养殖面积约2.3万亩，年总产量达3000吨，年总产值超10亿元。其中特级（头手）、一级黄油蟹产量40吨左右，产值超2亿元。2022年1月，“南沙青蟹”被国家知识产权局核准注册为地理标志证明商标。“南沙黄油蟹”先后荣获全国名特优新农产品称号，通过有机产品认证。

黄油蟹的蟹身及关节处透过光呈金黄色

何为黄油蟹？据评审专家组成员、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员郭志勋介绍，黄油蟹由雌性青蟹演变而来，在生长发育过程中，体内形成金黄色“油状物质”（富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、β胡萝卜素），并逐步分布于全身组织，蟹体及每处关节呈金黄色，因此而得名。羊城晚报全媒体记者现场了解到，南沙地区的水质和气候条件为黄油蟹的生长提供了良好的环境。受环境条件制约，雌蟹转变成黄油蟹的概率极低，数量稀少，可谓是千里挑一，市场售价极高，也正因为如此，南沙地区出产的黄油蟹品质卓越，被誉为“蟹中极品”。

黄油蟹平日里以白贝肉为食物

刚捕捞上来的黄油蟹

据广州南沙青蟹产业协会秘书长梁春桥介绍，在南沙养殖黄油蟹有三个独特优势，一是地处珠江出海口，2-15‰咸淡水，水生生物资源丰富，蟹的饵料丰富，肉质肥满，这是黄油蟹形成的前提条件；二是南沙气候条件，无气候学意义上的冬季，近10年平均值平均气温23.4℃，全年夏季持续时间235天左右；三是南沙地势平坦，蟹经常在浅滩活动，日光照射水温高，有利于雌蟹转变成黄油蟹。

广州市南沙区农业农村局相关负责人表示，创建“中国黄油蟹之乡”，有利于推动特色农产品与城市建设、生态旅游、历史文化传承等有机融合发展，助力《南沙方案》落地落实。南沙将以此为契机，构建“科技化、绿色化、品牌化”的青蟹产业发展格局，引领农业农村现代化，打造湾区特色农产品新标杆。

文｜记者 冷霜 通讯员 南宣
图｜记者 冷霜（除署名外）
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 梁栋贤
校对 | 朱艾婷

实习编辑 | 黎雨晨