来源：文琪小厨房

炖羊肉汤，别用料酒去腥，全程只需3样，奶白鲜美，不腥不膻

最近又冷了，昨天下了一场雪，今天出门只感觉刺骨的冷，家里还没有菜了，只能强忍着，多穿几件厚衣服，出门买点。买了点蔬菜，顺便买了一块羊肉，今晚准备熬羊肉汤喝。

天冷了，羊肉汤是标配，虽然门口有卖，我还是更喜欢自己做，只需要去店里买1斤搭配的油饼就行。

不过自己做的话，一些技巧需要掌握，不然羊肉是非常容易有膻味的，这一点很多人接受不了。

炖的时候，不少人会选择，用料酒来去腥，用各式各样的香料，来试图掩盖羊肉汤的各种腥膻味道，殊不知乱放调料是大忌。接下来，我要给大家分享，炖羊肉汤的方法，香料全程只需3样，炖出来奶白鲜美，不腥不膻。

【炖羊肉汤】

需要：羊肉、白芷、葱段、姜片、盐、清水

1、羊肉，买来以后放在水中，先泡上30分钟，这样可以把里面的腥味泡出来，更干净、更卫生，肉质还会更嫩。

2、泡好的羊肉，用清水重新冲洗几遍，然后把水分沥干，放到案板上切成小块，切好以后直接倒在干净的锅子里。往里面添水，加水后进行焯水，焯水的过程中，出现了大量的脏东西，它们会漂浮在水面上，一定要撇掉。

3、焯水后的羊肉，我们将其盛出来以后，盛在一个小盆里，然后倒入温开水来冲洗，因为现在的羊肉温度太高，用凉水冲洗的话，一下子冷热一激，容易变柴，因此用温水来冲洗是最合适的。

4、把锅子刷洗干净，将羊肉重新倒进去，接着来上最重要的3味料——白芷、葱段、姜片，把这3样放进去以后，可以起到很好的去腥、去膻的效果，炖出来的羊肉汤才能更加鲜美。

5、加上以后再往里面倒水，倒入足够量的开水以后，将盖子盖上开始炖，大火烧到沸腾以后，就可以改为小火了，全程小火炖2个小时，没那么多耐心的话，炖1个半小时也行。

6、炖好之后，往其中稍微来点盐调味就可以啦，搅拌均匀后尝尝咸淡，就可以盛出来开喝啦。喝的时候，咱们可以按照个人口味，往里面来点白胡椒粉、鸡精、香菜、辣椒油什么的，但是炖的时候千万别放，容易破坏鲜味。