导语：春天，抓紧吃“开春第一鲜”，2元一斤人人吃得起，鲜美营养高！

春天到了，万物复苏，处处一片生机盎然，野外踏青的人也多了起来。其实，春天不仅景美气候好，还有特别多的应季食材可以享用。俗语说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天正是山野菜发芽生长的时节，这时的荠菜，苦菜刚刚萌发探出地面，鲜嫩极了，遇见了可别错过了！

当然，除了芽菜外，还有这海里的“开春第一鲜”，“一年有四季，四季各不同”，海鲜虽然一年四季都有，但是海鲜在每个季节的鲜美程度却不同，味道差别很大，初春时节则是海鲜在一年之中最为鲜美之时，尤其是这被称为“开春第一鲜”的海虹。

海虹也叫“贻贝”，在南方也有的地方叫它“海妇人”，初春时节的海水还较为寒凉，这个水温之下生长的海虹肉质紧实，味道鲜甜，又肥又鲜美！海虹是一种营养十分丰富的海产品，它属于高蛋白低脂肪的食物，吃起来鲜而不腻，有“海中鸡蛋”的美称。而且因为其产量较高，所以价格特别实惠，十块钱能买五六斤，是春季养生的首选。春天，抓紧吃“开春第一鲜”，2元一斤人人吃得起，鲜美营养高！

海虹的做法非常多，可以炒可以煮还可以炸着吃，下面我就分享2个海虹简单又美味的吃法，喜欢的朋友可以参考：

【蒜蓉海虹】：

1.先把海虹外壳上的足丝拽掉，把海虹分成一个一个的，用刷子把外壳刷洗干净后再清水多冲洗几遍，洗至水变清后备用。

2.起锅不用加水，放入几片姜片中和一下海虹的寒性，然后把海虹倒入锅中，大火烧开后继续煮5分钟。这样煮出的海虹格外鲜美！

煮海虹时不需要加水，也不需要加盐，因为海虹本身有咸味，而且在煮的过程中会释放出很多的水分。

3.再准备适量的姜末和蒜末。起锅加油，油热后下入姜末和蒜末，炒香后再加入两勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和适量的清水，大火烧开后再倒入适量的水淀粉，继续煮至汤汁粘稠鼓大泡时关火，盛入碗中备用。

4.时间到了后，取出海虹剥开外壳，去掉上面的壳，然后将烧好的姜蒜汁均匀地浇在海虹上，美味即成，鲜美好吃的蒜蓉海虹就做好了。

【海虹拌菠菜】：

1.先用同样的方法，将海虹洗净后煮熟，然后取出海虹肉放入碗中备用，海虹壳不要。

2.再取一把菠菜去掉根部，摘掉老叶烂叶后清洗干净。起锅加水，烧开后先加入少许食盐，然后放入菠菜焯水，30秒后捞出菠菜过一下凉水，挤干水分后切成小段放入盘中。加盐焯水可以让菠菜的颜色更翠绿。

3.然后把海虹和菠菜放到一起，再开始调味：加入适量的蒜末，再加入白糖和食盐各一匙、2勺味极鲜和少许米醋、香油，搅拌均匀即可。

菠菜和海虹一起凉拌，鲜美又营养，清爽又可口，是我们这里饭店非常抢手的一道菜，春天我家三天两头做着吃。

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来源：吃货峰子