要问冬天大街小巷最香的小吃是什么？非烤红薯莫属！广东的早餐店铺，蒸红薯也是常见物，除此之外，还有红薯粥、烤红薯等美味。不少朋友都知道红薯吃多了容易胀气，但对于它的功效可能不是很清楚。

01.红薯的功效

红薯又称白薯、番薯、地瓜等，既是人人爱吃的绿色美食，又是强身健体和防病治病的食疗品。《本草纲目》称：“（红薯）补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”也就是说，红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效。主治脾虚气弱，大便秘结，少气乏力。

补气血，润肌肤

白皮和红皮的红薯，功效有所不同。白皮白心的红薯，能补肺生津，如《纲目拾遗》：“白皮白肉者，益肺气生津。”皮肤粗糙、干燥的人，也可以常吃白皮白心的红薯。红皮红心的红薯，具有补气养血的功效，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色。《纲目拾遗》：“补中，和血，暖胃，肥五脏。”《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”　　

红薯是健脾胃的，小孩脾胃娇嫩，正需要红薯来补。如果是身体健康的小孩，体内没有痰湿，可以经常吃些红薯。

滋脾脏，强肾阴

红薯是一种口味甘甜的食物，而中医认为黄色入脾，常吃黄色的番薯能够帮助我们滋养脾脏。紫色的番薯有补肾阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。在我国和日本的一些长寿区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把红薯作为主食，长年不断地食用。因此红薯又被誉为“健身长寿”食品。

通肠道，治便秘  

对于容易便秘的朋友来说，食用红薯是一个方便有效的选择。红薯中含有丰富的膳食纤维，既增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，起通便作用；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，也可增加食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘。

此外，红薯的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以有效满足人体所需的营养物质，进食后能够适当的促进身体的新陈代谢，还可以促进肠胃蠕动。适量地食用红薯能够阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸收，又能分解体内的胆固醇。

近年来大家喜欢吃的红薯叶也有益于身体健康。清代《调疾饮食辩》记载：“（甘薯）苗、叶煮食甚佳，糁蒸尤美。”红薯叶具有健脾胃、益肺肾等功效，还有一定的清热解毒作用。研究表明，红薯叶营养价值高，蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，食之有益健康。秋季的红薯叶青绿鲜嫩，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食。日常炒一碟，清香可口。

02.吃红薯的注意事项

湿阻脾胃、气滞食积者不宜多吃

根据《本草纲目拾遗》记载：“中满者不宜多食，能壅气”。虽然红薯对人体比较好，但是应避免一次性进食过多，以免不利于消化。红薯粗纤维多，且有养阴作用，湿阻脾胃、大便溏烂、腹泻者不宜过多食用。且红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

反酸烧心者不宜多吃

在《本草纲目拾遗》中也提到“周酸多者亦不宜多食。多食令人反酸，素体脾胃虚寒者，不宜生食”。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。同时建议大家红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯忌与柿子同吃

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

虽然红薯对人体比较好，但是应避免一次性进食过多。此外，红薯虽然可以用于辅助治疗某些疾病，但是单纯食用红薯治疗疾病效果甚微，患病后还需要遵医嘱配合药物进行治疗。

食疗方1——红薯生姜汤

材料：红薯250克，生姜6片，冰糖适量。（2人份）

做法：红薯洗净后去皮切块，生姜切片；以上食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟；加入适量的冰糖后即可吃薯喝汤。

功效：润肠通便。

适合人群：大便不通者，常见大便干结，排便困难，面色少华，口唇色淡，疲倦乏力者。

红薯有健脾养胃、润肠通便的作用。搭配温中散寒的生姜，还能起到益气润肠的作用，就像《纲目拾遗》里说的：“煮时加生姜一片，调中与姜枣同功。”这样一碗暖身甜汤，适合体质虚弱而大便不通的人食用。

食疗方2——薯叶粥

材料：红薯叶100克，大米50克。（2人份）

做法：将大米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶切碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。

功效：润肠通便。

适合人群：大便不通者，常见大便干结，排便困难者。

此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。

医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授

黄穗平

医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。

广东省中医院出诊时间：

周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）

周五上午 (广东省中医院大德路总院特需门诊)

供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室

广东省中医院梁氏流派传承工作室

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