在当代，我们常常说“吃土”，只是对自己不加节制剁手的调侃，或是古代颗粒无收，老百姓无奈之下的绝望选择！

事实上，不少地方的人，把吃土当成一种习惯了和寄托。

在山西一种名为“炒粸”的食物就是用土制作而成的。

这个食物，甚至冲上了抖音热搜，热度还居高不下。

看到这里，有网友便发出了灵魂拷问：真的要吃土了吗？

那是当然啦！可别小瞧这土，里面可是有大大的学问！

炒粸是传统的山西特色小吃，其历史悠久，距今已有5000年的历史。

传说当年愚公挖山时，因路途遥远，愚公妻子怕他们水土不服，在家里做好“土炒馍”让愚公作为干粮携带。

炒粸是垣曲劳动人民长期与大自然和谐相处的产物。

过去人们出远门，有一个难题不好解决，那就是水土不服。于是，垣曲人就创造出了这种独特的食品，解决了这一难题。

图源：运城文旅

由于炒粸里带着家乡的水、家乡的土、家乡的面，又耐放易存，而且几个月都不腐不坏。

每天吃一点，就可预防和化解水土不服，所以这就是劳动人民独有的饮食智慧。

看到这里，可能有些小伙伴不太相信，会发出疑问：这个用土做的食物真的会有这么神奇的“魔力”吗？

答案是：那是当然！有些网友可是深有体会！

古老技艺的传承

这个“特殊”的食物，制作使用的是古老的技艺！

制作时，将特有的细白土晒干，用筛子筛过，然后用直径1米左右的大锅盛出，底下用柴火煨。

图源：新华社

在干炒大约一个小时后，白土已经完全干透，且呈现一种奇异的现象——土滚。（土滚的意思和水开的情况一样，都会有从下而上翻滚的现象）

翻出的土跳得很高，如此，炒作工具就准备好了。

图源：央视网

制作时，把面揉好，切成小段，然后把切好的小段均匀地放置于白土的表面。

等大约30秒后面段底部出现轻微的发硬之后，将锅里烧热的白土轻轻覆盖。

图源：央视网

再等大约1分钟左右，就可以用小号的方锨翻炒了。炒好后就可品尝，品尝过的都说，“这就是小时候的那个土味”。

图源：央视网

等回过头来再看制作炒粸的人，一个个灰头垢面。

由于达到沸点的观音土四处飘逸，落在人衣服上、脸上、头上，已经分不清眉毛和眼睛了。所以吃一次炒粸不容易呀！

图源：央视网

炒粸虽土，但你可别笑话它土。在我们历史悠久的华夏文明中，土地被誉为母亲。

在五行里，土为中，而“中国”一词就是由此而来的。从此，中国的一切文化都与大地紧密相连。

土尖上的味道

土尖上的味道，吃过才知道！

别的食品制作，或水煮、或油煎、或铁鏊烙、或炭火烤、或石子烫，而炒粸却用土炒。

图源：央视网

炒粸虽需要用土，但这土是烧开的土，是高温消杀过的土，很干净，不会带任何病菌。

图源：央视网

而且这种土富含高岭土及钾、锌、钙、铁等微量元素，是富有矿物质营养的土。

在那缺医少药的年代，垣曲人把这种炒粸的土当作观音土，包治百病，无所不能。

图源：央视网

观音土也称白土。在选土时很关键，这个土绝不是家门口铲点随便什么土就能使用。

不是自然风化落下的土，更不是含有礓疙瘩的土。

图源：央视网

而是采土时需先选择一个有白土的土崖，取土时用山壁高处或半山腰处的白土，因为太低了土会不干净。

选好土崖后剖开表皮，将表皮的土刨去，再采下内里干净的白土。这样采出的土就可用于炒粸之中。

图源：央视网

一方水土养一方人，山西独特的自然环境加上人民的智慧与勤劳造就了“炒粸”这样独具地方特色的风味美食。

同时，对山西人来说，“炒粸”也不仅仅是舌尖上美味，它也代表着每一位山西人对故土的依恋与热爱。这就是人与美食的相互成就！

那么问题来了

你听过的“奇葩”美食有哪些？

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