胡永彬在比赛中
胡永彬是一位80后，在哈尔滨技师学院任教。作为中式面点高级技师，他入行已经20年，从事中式面点教育工作也已经有18年，过往丰富的从业经历，为他在本次大赛中式面点（职工组）项目摘金打下了坚实的基础。
“他曾在2011年荣获黑龙江省首届关东美食创新美食交流活动关东金厨奖，2016年荣获国际中餐烹饪大赛金奖，还获得过全国技工院校教师职业能力大赛三等奖、第45届世界技能大赛黑龙江省选拔赛优秀指导教师。”在教练和同事的眼中，胡永彬是一位积极乐观、刻苦钻研的青年匠人和教师，他将理论知识与实践技能相结合，对待自身专业总有用不完的热情。
“这是一个非常追求作品精细度的比赛项目，要合理分配和面、调馅、醒发等工序的时间，甚至要精细到包子褶的数量。”提起自己的专业，胡永彬打开了话匣子。
胡永彬（左三）获得中式面点（职工组）项目金牌
胡永彬告诉记者，在比赛中，选手要运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，根据产品制作要求，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的竞赛项目，竞赛中会考核选手在规定品种制作、自选品种创作、创意品种制作等方面的技能。
胡永彬说：“这次赛程比较紧凑，虽然我在4月初就已经顺利通过省赛，拿到国赛入场券，但是从对照赛事技术文件采购原料，再到原料快递到位，开展针对性地练习，留给我练习的时间并不算太多。”
“纵使如此，我更想要全力以赴地备赛，精进自己的技艺，不断挑战自己的极限，也为我的学生们做个好榜样！”胡永彬说这句话的时候，神情坚定。
胡永彬在2016年在国际中餐烹饪大赛上荣获金奖（图片由受访者提供）
本次大赛中式面点（学生组）项目的参赛选手夏依琳是胡永彬在黑龙江代表团的团友，也是胡永彬在哈尔滨技师学院的学生。在她的眼中，胡老师平易近人而且风趣幽默，喜欢和大家打成一片，上他的课永远不会觉得无聊，无论是此次备战国赛还是平日里的课业，胡老师都是非常热情地给予帮助和指导。
“这个年龄段的学生普遍活泼好动，喜欢新奇事物，我平时会特别注重用学生们喜欢的方式授课，寓教于乐，让他们学有所成。”胡永彬笑着说，他今年在学校里带着一个40人的班级，整个班级中的九成学生全部来自农村。
“我们学校对于农村户口的学生是免学费的，毕业后他们可以选择去学校合作的企业工作，只要肯付出努力，月薪7000元到8000元不成问题。除此之外，他们还可以选择继续读书深造，向着更高的学府、更远的目标迈进。”胡永彬自豪地说，如今学校这个专业平均每年都有200位学生毕业，其中大多数凭借面点制作技能在社会立足，甚至成为行业中的精英。
密集的赛程结束后，胡永彬整个人状态明显松弛下来，记者问他赛后准备做什么？他想了想，笑着说出这样朴实的话：“先好好休息一下，调整好状态，孩子们还在学校等我回去上课呢！”
记者：梁金池；摄影：梁金池；视频：梁金池
来源：龙头新闻