生活千姿百态，美味各有千秋，一地一风味，一味一乡思。一方水土养一方人，历史传承的同时造就了一个地方独特的地方饮食文化，时光消逝，事物变迁，变的是家乡风味传承在一代代不同人的手中，不变的是每一代人对“家乡味道”的印象。

凉粉，就是马山群众的“家乡味道”，夏天吃凉粉，是为了消暑，冬天吃凉粉，是为了记住夏天的味道，很多马山人小时候对山会的盼望，就源于这一碗凉粉的魅力。

 曾经马山的凉粉铺子“无处不在”，或是老街巷口，或是三轮车的“吆喝”，只要你想吃，它就在。马山凉粉以白薯淀粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置后冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入麻汁、香醋、蒜汁、油辣椒等佐料，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。

马山凉粉的质地比较爽滑，不能和面皮的柔韧性相比较。所以，马山凉粉最适宜的吃法就是“喝”，每人一个小碗，上下牙齿轻轻一碰，还没来得及咀嚼它们就顺着嗓子眼悄然滑落。一股清凉打着滚就落入腹中，这个时候，宜闭上眼睛，放慢呼吸，一切仿佛都是静止的。远方青山如黛，近处细雨朦胧，恍惚间一阵清风吹过，洒落遍地清凉！

今年的文化山会，马山的凉粉铺子和往年一样火爆，有人驱车几十公里，就是为了想尝尝这记忆中的味道。一杯水、一碗酒、一间小铺、一张椅，行旅至远，乡愁浓浓，记忆中关于家乡的一切都没有主次......