冬至到清明
蚝肉肥晶晶
冬去春来
正是生蚝收获的季节
龙年春节前后
深圳市深汕特别合作区
鹅埠镇新园村
“蚝山蚝水蚝风光”项目基地热闹非凡
一箱箱肥美鲜甜的大蚝年货
装车上路
运向全国各地
成为许多家庭年夜饭的一道美味“硬菜”
01
滩涂地变成“聚宝盆”
依海而生的深汕人都知道
随着冬季来临，水温降低
生蚝铆足了劲储存过冬养分
生长变得缓慢
肉质也更加敦厚紧实
达到一年来最为肥美的时刻
2023年11月，“蚝山蚝水蚝风光”产业项目首批启动养殖的380亩蚝塘迎来了丰收季，带壳生蚝产量达150吨，蚝肉25吨，个体大的生蚝肉比成年人的手掌还大，每斤蚝肉根据大小不同，可售卖至60-80元。
新园村位于鹅埠镇南门河下游南岸
养蚝基地位于咸淡水交汇处
其水体咸度在15度左右
水质洁净，饵料生物充足
生蚝养殖不需要人工播撒养料
生蚝们自然天成
而且
这种水体环境下孕育出来的生蚝
不仅腥味淡，肉质也更鲜甜
其饱含汁水的肉质在涮烫中缩水度较低
涮烫2分钟，即可食用
2023年3月，深圳海物茂盛科技发展有限公司与新园村达成村企合作协议，流转水塘及农地，启动“蚝山蚝水蚝风光”项目，推动生蚝规模化、科技化、标准化养殖。
在此之前，新园村农渔业产品单一、产量不高，部分鱼塘和滩涂处于闲置荒芜状态。生蚝养殖业的兴起，让原本荒芜的滩涂地焕发出勃勃生机，成为了当地经济的聚宝盆。
02
老蚝民有了新营生
生蚝养殖基地管理人员林世团驾驶渔船穿梭于蚝塘，不时从水中抓起绳串，查看生蚝长势。另一边，满载生蚝的渔船向岸边停靠，岸上工人也在紧锣密鼓地起吊、脱绳、去壳、取肉、过秤、打包、发货。
林世团是新园村民，今年50岁，已有20多年的生蚝养殖经验。自响应2022年赤石河蚝排清退行动后，他一度赋闲在家。“蚝山蚝水蚝风光”项目的启动，为他带来了事业上的“第二春”，他被聘为养殖基地管理员。
“春节前后，是生蚝养殖基地一年中最为忙碌的时节。”林世团说，春节前，生蚝最肥美，得赶紧把生蚝捞出来卖出去。而春节过后，生蚝的肥美度和价格慢慢下降，得尽快将蚝肉取出，送到加工厂制成蚝干。
“蚝山蚝水蚝风光”产业项目
计划总投资为2亿元
建成达产后年产值可达1亿元
年税收超1000万元
可创造上百个就业机会
“我们村去年租金拿到了30多万元。随着生蚝产业链不断延伸，越来越多的村民可以实现‘家门口’就业，村集体经济也会越来越红火。”新园村党支部书记林周强说，“百千万工程”是利民富民得民心的好工程。
接下来
村企联合将做特做活本地生蚝产业
探索培育一条包括
养殖、加工、物流、研学科普
饮食民宿等产业在内的蚝产业链
打响新园“蚝”品牌