在中国，大凡美好的瞬间，总要用“吃一顿好的”来助兴，来将这奇妙的时刻“物化”为看得见、摸得着、品得出的美食享受，以及这个过程。

　　如果，这顿美食在哪里都能享用，何必非要大老远地跑到济南呢?

　　2月2日至2月24日，也就是腊月二十三到正月十五，济南郑重推出“泉”在济南过大年主题活动，诚邀全国人民，或在除夕前，或在除夕后，或在除夕天，到济南来过年。

　　那么请问济南，你有什么值得我来吃的?

　　不客气地讲，你有什么是我在老家吃不着的?

一

九转大肠的仪式感

　　好不容易把你请到济南来，当然要吃最正宗的济南菜才行。

　　济南菜是鲁菜的重要分支，而起源于济南的九转大肠，创制于清朝光绪年间，则是鲁菜顶级中的顶级。

　　在济南请外地人，大概率是要吃一顿鲁菜的。九转大肠是一道最见大师功夫的硬菜。

　　一段大肠，酸、甜、苦、咸若隐若现，佐以一小块黄瓜，香而不腻，脆而劲道。

　　关于大肠，岛主有着美好的记忆。

　　岛主是湖北农村人，家家户户过年都要杀年猪，其中一道大菜就是大肠炖干豇豆。

　　村里的大肠，要的是其肥腻的肉腥味，能让白菜、萝卜、土豆、干菜等常见之物瞬间提升档次，对于大肠本身的提档升级并没有过多琢磨。

　　济南的九转大肠则不然，给人一种百转千回、百炼成钢的仪式感。

　　外地人如果要去大饭店，建议你冲着九转大肠而来。

　　济南鲁菜做得好的，有城南往事、牌坊宴、贵满楼等本土品牌饭店。

　　至于熘肝尖、葱烧海参、蓑衣黄瓜等其他鲁菜，你就看着点吧。

二

一碗甜沫的江湖气

　　过年，离不开大鱼大肉。

　　但天天大鱼大肉，谁也受不了。

　　饭店里请吃，讲究的是仪式，是排面。

　　要真正把住一座城市的脉，还得在小吃摊上切磋。

　　比如说，湖北襄阳的小吃摊上，襄阳牛肉面，或者南漳猪油饼，配上一碗家酿黄酒，几乎是最地道的待客之道。

　　那在济南呢?岛主以一个“湖北人在济南”的过来者的身份，向你推荐“泉城二怪”。

　　大老远跑来，你不至于在济南想吃一碗襄阳牛肉面吧?或者来一碗沙县小吃?

　　自济南走出去的黄焖鸡暂且不说。因为黄焖鸡的店全国都有，你没必要跑到济南来吃。

　　而“泉城二怪”貌似在全国并不普及。这二怪就是茶汤和甜沫。

　　茶汤，并无茶，而是一种独具济南特色的养胃汤。

　　甜沫，并不甜，而是一种主打“添点儿么”的“大杂烩”。

　　大清早，坐在小摊前，来一碗甜沫，或者茶汤，然后就着让季羡林大师惦念不已的油旋，啥感觉?

　　不管你是否吃得惯，起码你吃得很特别，耍得很江湖，弄得很随俗。

三

以词入“食”的文艺范

　　不管是附庸风雅也好，还是真心向往也罢，大老远地跑到一个地方来，不弄懂一两条本地文化，实在是白瞎了来回的路费。

　　济南文化很多，岛主在此推荐一下二安文化。“二安”，即济南人李清照和辛弃疾。

　　在济南，饭店包间名特别有文化，要么是地名，要么是泉名，要么是《论语》等经典。比如牌坊宴的房间名。

　　而主打“二安文化”的饭店或者菜谱也有不少。

　　比如说，“八百里分麾下炙”这道菜，就是黑金牛腱。

　　比如说，“误入藕花深处”这道菜，其实是荷花鱼翅。

　　比如说，“知否知否”这道菜，是一道“绿肥红瘦”的荷塘小炒。

　　比如说，“一夜鱼龙舞”这道菜，是一道“蓦然回首”的豆花鲈鱼。

　　就连不经意端上来的面条，都印着“帘卷西风，人比黄花瘦”。

　　好家伙，吃一顿饭，不知道几句诗词恐怕玩不转啊。这就是要满足你的猎奇心和文艺范。

　　其实，在济南为远道而来的你，隆重推出的“泉”在济南过大年系列活动中，无论是十大特色活动，还是十大消费场景，都没有忽略你的味蕾需求。

　　在十大特色活动中，专门有“济南味道”这个篇章。你可以品尝刚刚评选出来的十大名吃、十大名菜。

　　在十大消费场景里，既有夜间消费，也有品质餐饮，还有名优特产。

　　而在六大板块中，也有“有滋有味过大年”。

　　啥叫有滋味?

　　有你在场，就很有滋味。
记者:黄智义
编辑:张钰
校对:苏友永