今年五一期间，福州海滨旅游区正式对外开放。一段时间以来，下沙海滨度假村、王母礁等热门景点人潮涌动。到福州海滨旅游区玩，可以享用到不少特色美食。这份“长乐美食攻略”您可要收好了。

漳港海蚌：

鸡汤汆海蚌的原料

在福州海滨旅游区，有国家地理标志产品——长乐漳港海蚌，又名“西施舌”。

漳港海蚌贝壳略呈三角形，成蚌壳长9厘米以上，有的是艳丽的紫红色，犹如美女双颊，其足部发达，常伸出壳外，细嫩如舌状，故而得名“西施舌”。

鸡汤汆海蚌。记者 林双伟 摄

长乐漳港及附近海域因为有独特的海洋地理和水质生态环境，出产的海蚌个体大、肉质脆嫩、味道鲜美，深受消费者的喜爱。郁达夫曾形容漳港海蚌是“色香味形俱佳的神品”。明朝时，漳港海蚌就已经是宫廷贡品。1972年，时任美国总统尼克松访华期间受到宴请，国宴上就有漳港海蚌。

闽菜大师强木根和强曲曲创出鸡汤汆海蚌这一闽菜中的特级佳肴后，漳港海蚌更出名了。鸡汤汆海蚌是与佛跳墙齐名的闽菜珍品。它以鲜活的漳港海蚌为原料，汆以滚热的鸡汤烹制而成，鲜美无比。虽说这道菜只有一条“阔约大指，长及二寸”的“舌尖”和一小盅鸡汤组成，但其具备了闽菜“清、淡、鲜、脆”四大特色，是鸡汤和海鲜的完美融合。

除了漳港海蚌，长乐还有许多海鲜值得品尝，比如三营澳渔港便是一个采购海鲜的好地方。

长乐冰饭：

既是主食又是甜点

冰饭是福州传统名小吃，起源于福州市长乐区，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来，从上个世纪80年代盛行至今。

全国大多数地方的米饭都要热着吃，而长乐冰饭却反其道而行，放冰沙进去，口感是冰的。它既是主食也是甜点。长乐冰饭在夏日夜宵界总是占据“C位”。一碗冰饭加一盘各式烤串，是常见的搭配。

长乐冰饭（图源：“常来长乐”微信公众号）。

普通冰饭的做法，是将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，再加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟。米饭煮到粘稠后关火，加入少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆、仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。

由于长乐是著名的侨乡，长乐冰饭被华侨们带到了海外，目前已经风靡美国和东南亚多国，不少外国人也爱吃。

如今，长乐冰饭的口味已经有30多种，主要以黑米、白米搭配冰糖、芋圆、花生、西瓜、仙草等小料。近年来，缤纷冰饭、包心芋圆冰饭等创新版冰饭受到年轻人的喜爱。

除了冰饭，长乐还有番薯、古槐肉烧、杠面等小吃值得品尝。

梅花“炊鳀”：

古法炊熟的特色美食

长乐区梅花镇有600多年历史的梅花古城，这里也是长乐区著名的渔镇，盛产鳀鱼。这里的特色美食“炊鳀”因味美价廉而远近闻名。

梅花镇古法“炊鳀”。黄兴财 摄

古法“炊鳀”是当地历史悠久的烹制方式：用少许盐巴泡制鳀鱼，再将其入锅炊至半熟，而后晾干。这种古老的炊制方法一直沿用至今，几乎没有改变。

“炊鳀”分为三个步骤：先将鳀鱼全部泡在盐水中腌制，一来可以解冻，二来可以入味。约4小时后，把鳀鱼捞起来分拣，根据个头大小、卖相优劣分门别类，整齐地摆放在炊具上。最后，把鳀鱼放入高汤中炊熟，再晾晒三四个小时就可以了。

在当地，常常能见到一箩箩已经炊熟的鳀鱼被摊开来晾晒。它们最后会被运去福州市区的海鲜批发市场。

青山龙眼：

宋代就成为贡品

在长乐区古槐镇青山村，有国家地理标志产品——青山龙眼。昨日，记者在青山村贡果生态园看到，龙眼林即将进入花期，9月份结果。

青山龙眼。记者 林双伟 摄

青山龙眼核小、质脆、单果大、味香，具有“放在纸上不沾湿，掸落地下不沾沙”的特点，是果中珍品。南宋时期理学家朱熹的女婿黄榦（号勉斋）曾将青山龙眼敬献给宋光宗。宋光宗尝后赞不绝口，钦定为贡品，并特赐“黄龙”匾额。

青山村目前是热门旅游地之一，村里有“四宝”——名山、名果、名人、名物。“名果”即青山龙眼；“名山”指的是董奉山国家森林公园；“名人”是指青山村名儒、良将层出不穷，出了130多位进士；“名物”则是指村中保留的许多先贤物品。

（记者 徐文宇 实习生 刘泽林）