新黄河记者：刘瑾阳 李巧妹  

在淄博高青农村，新人结婚、老人祝寿或是孩子满月等，都要大摆宴席，宴席一般都会请“土厨师”掌勺。“土厨师”这一老行当也伴随着高青县高城镇的风俗民风而一代代相传。

高苑，西汉时立县，隶属千乘郡；今高青县高城镇所在地。高城镇不仅有着两千多年的历史，有着古老灿烂的文明，还有一些世代口手相传的手艺、传统的饮食文化在民间广为流传，“高苑大席”便是其中之一。与高城镇相邻的博兴、桓台、旧镇等地至今仍流传着“高苑大席”的待客风俗。

杨长河师傅是高苑大席的传承人，杨师傅介绍，高苑大席上来先是四个小凉菜，叫开路先锋，之后就是四个主菜，也叫“大件”，每个大件后面都跟着一个辅菜，最后再上六个汤碗，表示菜上齐了。一共是18道菜。

“高青在黄河边上，饮食菜品都与黄河文化有关。”杨师傅说，高苑大席最受欢迎的就是糖醋黄河鲤鱼，现在也是高青县高苑大席中的头道大菜。

编辑：周末