随着国潮崛起，各类新中式消费广受年轻人青睐。临近中秋，各地国潮月饼纷纷走红网络，上海静安寺的净素月饼、新疆奶皮子月饼、贵州龙刺梨火腿月饼、内蒙酸奶月饼等，均大规模走出本地，成为全国年轻人的“心头好”。
在这波消费浪潮的带动下，包括月饼在内的各类新中式糕点的热度及销量均大幅攀升。零售平台美团数据显示，9月以来，“新中式糕点”“新中式下午茶”等关键词的点评笔记增速达527%。其中，女性用户占比达71%，20至30岁用户占比超过53%。
“中式糕点造型好看、做法考究、味道也好，更关键的是，价格大多比以前的（西式）实惠。”上海消费者章女士表示，近期在小红书、大众点评等平台上，出现了很多关于中式糕点的“种草帖”，自己每个月都会下单三四款新品。
据美团数据，9月以来，平台上新式月饼的销量环比上月增长近3倍。除各地特色月饼外，榴莲果肉冰皮月饼、流心奶黄月饼、蛋黄白莲蓉月饼等创新口味也均成为热销款。
为迎合年轻人追求健康、高性价比的消费习惯，中式糕点也在用料、设计及产品定价上作出了相应调整。据美团买菜数据，今年中秋期间，30元以下、小份装月饼销量的占比，占整体销量的比例达87%。
年轻人对于平价中式糕点的追捧，正持续孕育新商机。近年来，知味观、五芳斋、杏花楼等一众国潮品牌频繁出圈，创新产品销量屡创新高。
“中式糕点、中式元素的复兴是未来烘焙市场的趋势所在。”《梦华录》点心顾问凌琳表示：“新中式糕点”的“新”，一则体现在更多风味的融合、口味的创新上，比如选用水果作为月饼或粽子的馅料；二则是由于消费者对于健康关注度日渐提高，保质期更短、低糖低脂的甜品更受市场欢迎。
据悉，为迎合年轻人健康、平价的消费需求，凌琳携手美团买菜自营品牌“象大厨”推出了“大师匠心系列”产品。其中的黄油太阳饼，法国总统黄油含量超过市面其他同类商品，但定价仅不到25元一盒。另一款玉兔追光月饼礼盒，则选用桑葚、斑兰等天然植物系馅料，主打0添加剂。APP信息显示，在部分站点，上述商品已经处于“卖断货”状态。
业内人士预计，随着我国人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品市场将持续扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。这其中，以中式糕点为代表的新型烘焙产品，将成为增量市场的主力军。
“不仅传统品牌在增长，新的品牌也会持续冒出来。”该人士表示：“今年中秋期间，各家都在主打‘新中式糕点’，并且出现了既拼口味、又拼设计，还要比拼实惠的趋势，倒逼整个供应链持续优化。随着市场规模稳定扩大，中式烘焙产品在外观、口感、性价比等方面的良性竞争将会进一步提升。”
深圳晚报记者 王新根