“你有火锅，我有鱼”，“你有故事，我有酒”。粤味食材，头一次，在长江边麻辣“开烫”！

10月28日傍晚，以“湾区品质，渝粤共享”为主题的广东农产品品鉴会在重庆三洞桥王缸钵火锅店举行。华灯初上，江风习习，产销双方围坐一起，展开火热对接。岭南清鲜和与山城麻辣激情碰撞，映衬着朝天门大桥流光溢彩的霓虹灯，麻辣沸腾，飘香四溢。

活动现场

“湾区品质，渝粤共享”——2023广东农产品品鉴会（重庆）由广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，广东广播电视台珠江经济台承办。

爆款推介

采购商一致叫好

金鲳鱼、QQ脆鱼、香芋/马蹄肉丸、鱼丸、竹笋肠、麻竹笋等多个极具广东特色的农产品被陆续端上餐桌，中国清酒、客家娘酒等广东出产的酒水也出现在本次品鉴活动上。美食如潮，碗筷的碰撞声与热烈的交谈声交织在一起，采购商和供应商轮番发言，奏响了一曲“渝粤共享”大联欢。

“你有故事我有酒，你有火锅我有鱼，今晚渝粤长江，山海相约，广东特色农产品千里奔赴，与重庆火锅完美融合，给我们在座的每一位采购商，供应商带来舌尖上的美味，直观感受到广东食材特别适合重庆火锅。”广东省农业对外经济与农民合作促进中心副主任蔡丽君说，“希望以今天晚上的品鉴会为起点，广东特色食材能够扎根重庆，飘香巴渝。”

重庆市农业农村委市场品牌处副处长杨永红表示，“这次品鉴会最大的感受就是广东农产品品质好，其次推广方式值得我们学习，接下来希望重庆和广东能有更深度的融合。”

广东作为水产、蔬果等岭南特色农产品优势产区，近年来以农产品“12221”市场体系建设为抓手，生产市场两手抓。“从农田到餐桌”是链接一二三产业和打通产销两端的重要渠道，对乡村振兴起着重要作用。重庆市乡村振兴服务协会常务副会长秘书长刘廷军表示，“广东的清鲜和重庆的麻辣是绝配，有了广东食材的加入，重庆火锅提档升级，我们乡村振兴服务协会愿意为广东农产品进入重庆火锅做好服务工作。”

在餐桌上，金鲳鱼以不同的形态出现了三次，有一夜埕金鲳鱼、二去金鲳鱼、金鲳鱼原条。“河中鲤，海中鲳，鱼在火里游，麻辣鲜香流。”湛江市靖海养殖有限公司代表刘杰文介绍，“为什么会有三家企业同时带着金鲳鱼来到重庆，因为金鲳鱼和重庆特色的耗儿鱼有比较相似的地方，都比较好吃，鲜嫩耐煮。”

湛江金鲳鱼

据《2023中国渔业统计年鉴》显示，全国南美白对虾产量继续保持虾类第二，广东省淡、海水对虾养殖产量分别以24.26万吨和55.84万吨的产量分别位列全国第一，总产量达到了80.12万吨。广东优越的地理环境为南美对虾创造了良好的养殖条件。

恒兴熟虾

“今天我们带来的是熟虾”，广东恒兴食品供应链有限公司成都区域销售总监刘鹏介绍，“使用优质南美白对虾为原料，层层严选，鲜活蒸煮，极速降温锁住新鲜，虾体鲜红光亮，口感鲜甜弹嫩，烫火锅的口感也非常好。”

能兼顾吃货要求既鲜嫩又Q弹，同时也能方便在家随时地轻松享用的虾滑成为了火锅中的标配食材。湛江粤之都食品有限公司代表华邵推介，“我们用火龙果、玉米和马蹄做成虾滑，这个口味会比较独特，相比起原味虾滑，既有Q弹爽脆的口感，又多了水果的鲜甜，同时达到去腻的效果，营养成分会更高一些。”

肉丸类制品在火锅市场中广受消费者欢迎，包心鱼丸、香芋肉丸、马蹄肉丸等新型火锅丸子在市面崭露头角。“乐昌的香芋和马蹄都是国家地理标志产品，乐昌种植香芋的历史悠久，我们的香芋个大肉嫩，煮熟时松软如棉，香气四溢；马蹄清甜多汁，爽脆无渣。”广东省乐昌市农兴食品有限公司总经理龚健林介绍，“这两款食材加上猪肉做成丸子，入口不仅有肉丸的劲道口感，还有马蹄的爽脆甘甜、香芋的香浓软糯，搭配火锅十分美味。”

“如果有水滴形状的就是我们的包心鱼丸，我们的鱼丸皮和馅的比例是 2: 1 ，完全是用品质跟大家说话的。”广东同齐福食品制造有限公司总经理陈智文接过话筒热情推介，“我们采用进口成型设备，确保每一颗都是精品，同时拥有龙虾球、芝心包等主流高端产品，以及海味墨鱼包，芝士蛋等特色产品，品种丰富，种类齐全，品质业内领先。”

交流互动

撞出“合作共赢”的火花

此次品鉴会共邀请了百余位采购商和供应商代表莅临现场，供需双方深度链接，“0”距离品鉴，面对面交流，这不仅是一场品鉴会，更是构建了一个信息合作交流平台，串联起重庆火锅、粤味食材产业链上的环节，驱动供需双方企业发展和进步。

在品鉴完粤味食材后，采购商代表一致好评，并针对广东农产品融入川渝市场提出了自己的见解。

“我把今天所有的食材都品尝了一遍，和重庆的火锅搭配就是相得益彰”，重庆弓虽昌餐饮管理有限公司董事长肖强表示，“无论是荤菜类的金鲳鱼，还是素菜类的笋片，都体现了广东食材的‘鲜’，我和合伙人准备回去商量一下，列一个计划出来进行采购，我肯定要向我周边的餐饮朋友大力推荐广东食材。”

“这是我第一次用重庆的火锅，麻辣的味道涮着我们湾区的海鲜，‘麻辣鲜香’的‘鲜’尤其突出。”重庆盛火餐饮管理公司代表董南表示，“希望在渝粤共享的大前提下，能把更多广东优质食材推介到重庆，相信两地携手能够共创更好的美食天地。”

重庆作为我国西部地区唯一的直辖市，也是西南市场最大的消费地区之一，其独特的区位优势、市场优势、发展前景以及与沿海水产业资源的强大互补性，无论是火锅食材供应，还是产业链的开拓，广东、重庆两地合作前景广阔，发展潜力无限。

撰稿、编辑：陈晓婵