乡村振兴，产业先行。将乐县自然条件优越，林地资源丰富，依托得天独厚的自然优势，大力发展食用菌产业，通过技术引领、项目引进、龙头牵线、公司运作、农民种植等多方式，食用菌生产正由香菇“一枝独秀”变为竹荪、羊肚菌、大球盖、茯苓、灵芝、人工扩繁红菇等多元化发展格局，绘就一幅多菌共富的美丽新画卷。

眼下，正值竹荪采摘季节，南口镇伏岭干村前田塅的大棚里，村民吴永辉正领着工人忙着采摘竹荪。今年他家种植了17亩竹荪，这几天，正在对第三批6亩地的竹荪进行采收，每天采收700多斤鲜菇，可烘烤成干品70多斤，干品以每斤140元的价格销往到宁德古田一带。

竹荪种植是将乐县食用菌生产的一大特色，也是农业增效的重要项目，更是农民增收“致富伞”。为推动竹荪生产有效发展，近年来，将乐县以坚持生态优先、绿色发展，将竹荪栽培原料从传统的木屑改为竹屑下脚料和畜禽粪便、秸秆等，成功创新了竹荪栽培方式的新路径。县里通过科技传导，培养出一批竹荪菌种培育能人，实现菌种县内自给，成为三明菌种生产强县。

将乐县充分发挥全国食用菌生产先进县、基地县的示范作用，大力开展珍稀食用菌项目的研发、引进工作，从浙江引进袋栽香菇种植，建成工厂化周年化生产白色金针菇及海鲜菇、巴西蘑菇、黑木耳和菌草灵芝等食用菌基地，大球盖菇种植技术在全国推广。随着现代化农业的发展，将乐县把眼光盯在珍稀食用菌项目“新战场”。2021年，将乐县禾生源生态菌业有限公司与福建农林大学合作，开发出“云顶血灵芝”新品种，获得国家专利。2022年首次试种10000袋，产值突破3600万元，市场前景十分乐观。

2023年10月，将乐县茂兴珍稀菌业有限公司引进贵州特产“红托竹荪”项目。红托竹荪食用和保健价值较高，因生产条件苛刻，工厂化生产难度大，产量低，市场价格高，供不应求。企业根据厂房资源丰富的优势，首创红托竹荪工厂化层架式立体栽培新模式，通过改建红托竹荪智能化出菇房1300多平方，每平方米栽种菌棒20个，实现产值600多万元。

搭建菌菇销售“多元通道”，让食用菌产业“走”出去。2022年，将乐菌菇产业首次亮相第三届中国食用菌产业博览会，提高了“山水将乐”食用菌品牌的知名度和影响力，同时在电商、微商、抖音直播带货等新媒体协助下，开展线上线下销售方式，食用菌产品走向全国各地。

截至2024年6月，将乐县食用菌共生产1.5亿袋，鲜菇总产量66741.29吨，产值37219.47万元，产量比去年同期增加了5.04%，产值增加5.02%。