“现在食堂‘人气’真旺，来了很多‘新面孔’”“你不知道吗？以后吃饭估计得‘抢’着吃了！”在巴州森林消防支队的食堂里，指战员们正聊着餐桌上菜肴的改变。连日来，巴州森林消防支队持续抓好伙食保障，让指战员们真正暖心又暖胃，促进战斗力生成。

发扬民主 创新特色菜品

支队始终把伙食管理保障作为经常性基础性工作来抓，把广大指战员的满意度作为伙食保障的出发点和落脚点，秉承着科学营养、以人为本的原则，通过经济民主会、问卷调查等方式，广泛收集伙食意见，合理制定食谱、尊重饮食习惯，充分满足不同地域的指战员口味需求，切实改变以往重数量、轻质量的固有观念。同时体现当地特色，在食谱上注重科学搭配、营养搭配，在花样上不断创新，丰富餐点品种，增加关东煮、烤肠、串串、花样糕点等特色美食，确保指战员吃得舒心、吃出战斗力。

炊事培训 提升炊事技能

支队认真准备、周密谋划炊事员培训工作，按照“走出去+请进来”的方式，依托地方资源，采取“教、研、练、考”的培训方式，让培训人员都能够“练就一身武艺”。培训过程中，培训人员从刀工、锅功、面点等基本功开始，采取理论讲解、现场观摩、实际操作、体会交流与考核验收相结合的方法，重点学习特色菜、节日菜、家常菜和大锅菜的烹饪，实现切菜有“形”、烹制有“色”、搭配有“味”，力求一菜多烧，荤素得当。并通过现场评比活动，有针对性地对培训中存在的弱项环节进行帮教，使炊事员们真正做到 “训有所得，训有所用”。培训期间，全体炊事人员严守培训纪律，刻苦钻研厨艺，以饱满的热情投入到学习中，并围绕教学内容进行交流讨论，利用课余时间加强刀工练习，不断提高自身烹饪水平。

严把制度 筑牢安全底线

食品无小事，健康是大事。支队始终坚持从源头抓好伙食保障安全工作，严把食品管理关、制作关、清理关，始终做到伙食管理制度化、精细化、健康化。在加工操作规程上，要求炊事员必须穿戴好炊事服装，制作过程中做到生熟食品分开存放和加工，食品加工、肉禽类食品烧熟煮透，从源头筑牢食品安全“防火墙”。每天严格落实食物留验制度，炊事员定期组织对厨具、餐具进行严格消毒，厨房管理监督员不定期进行食品安全检查，值班员利用周末大扫除组织全体指战员对操作间、食堂进行全面清扫，确保把安全工作落实到最末端，始终把安全贯穿全过程，使全体指战员吃得健康，吃得安心。

吃饱喝足才能干劲十足，伙食保障的质量直接影响指战员的身体素质、战斗力和工作情绪。下步，支队将持续抓好伙食保障科学化、正规化管理，用真心、真情将全体指战员的“胃”暖起来，心热起来，为下步圆满完成各项工作提供有力保障。